馬蘭頭炒豆乾的做法 #春食野菜香#馬蘭頭炒豆乾 馬蘭頭炒豆乾怎麼做
“馬蘭頭是我們這邊田野上很常見的野菜,有的長在田埂上或土丘坎旁邊。在農曆三四月份採摘馬蘭頭最爲鮮嫩,特別靠近雜草叢中的長的更壯,有的長得有十來公分高,記得小時候經常提着籃子拿着剪刀去找馬蘭頭。每次最喜歡我媽做的鹹肉炒馬蘭頭了特別香,還沒裝盤在鍋裏就迫不及待的嘗上幾口,現在每年都會在清明前後做上幾次用馬蘭頭做的美味佳餚!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬蘭頭炒豆乾的做法步驟
1、馬蘭頭挑去黃葉洗淨
2、用開水燙一分鐘左右
3、再用涼水沖洗幾遍攥幹水
4、處理好的馬蘭頭和豆乾準備就緒
5、將馬蘭頭切碎
6、豆乾切成長條
7、再切成小碎丁
8、選一塊肥瘦相間的豬肉洗淨,肥肉切成小片,瘦肉切成小碎丁。如果有鹹肉那是最好不過了,煸炒出來的更香。
9、加料酒和澱粉抓捏幾次再待用
10、鍋里加少許油,請切好的肥肉煸出油。
11、肥肉煸出油,聞到香味,瘦肉丁入鍋炒。
12、薑末和辣椒入鍋炒香
13、倒入豆乾丁加生抽和鹽翻炒,再加少許溫水。
14、馬蘭頭倒入鍋內翻炒幾下再淋上味極鮮和芝麻油
15、出鍋裝盤
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
1如果不喜歡馬蘭頭的澀味,在做馬蘭頭的時候用開水燙一下,再用冷水多搓洗幾次這能去找馬蘭頭的澀味!我個人是比較喜歡馬蘭頭鬱濃的澀味,一下子能打開我的味蕾激發出食慾感。
2馬蘭頭是比較吃油的,可以多加點食用油要不然在吃時候乾巴巴的會影響口感。
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