小雞燉蘑菇的做法 【解密舌尖美味】#相逢#--小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇怎麼做
“央視《舌尖上的中國》第二季第五集《相逢》節目中,介紹了東北名菜小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息,多山的東北,在季節來臨的時候上山,蘑菇遍地而生,人們採而曬之,然後在寒冷的冬日裏,在貴客至,節日來臨的時候,用家養的母雞配以榛蘑,粉條而燉食,濃香滑口怡然。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
小雞燉蘑菇的做法步驟
1、主料:三黃雞半隻副料:幹榛蘑、蔥、姜、蒜、紅椒調料:生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料
2、先將幹榛蘑用溫水泡發開
3、雞剁成大塊,鍋中燒水,水中加少許鹽和料酒,將雞塊放入鍋中焯燙,焯燙好後撈出備用
4、鍋中加油,油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒,佐料炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制
5、依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒制、衝入開水,水開後轉中火燉制半小時
6、半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再燉至10分鐘,最後大火收汁至濃稠時即可食用
小竅門
1、焯燙雞塊時最好冷水放入,這樣可以更好的去除肉內雜質;
2、最後收汁時不要收的太乾,留一些湯汁這樣食用時更美味。
-
沙鍋東坡肉的做法,沙鍋東坡肉怎麼做
“只要工夫深鐵杵磨成針”食材明細主料五花肉(750g)輔料姜(適量)八角(適量)草果(適量)香蔥(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)沙鍋東坡肉的做法步驟1、五花肉先焯水。2、改刀成塊,最好比一般紅燒的稍微大一些。3、溫油鍋下冰糖炒出色。4、下肉塊翻炒。5、香蔥和老薑...
-
魚香苦瓜的做法,魚香苦瓜怎麼做
食材明細主料苦瓜(1個)輔料泡椒(適量)蒜米(適量)乾紅辣椒(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)黃酒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚香苦瓜的做法步驟1、苦瓜切片。2、過一下水後控幹備用。3、蒜米剁碎,乾紅辣椒切段。4、熱鍋下油,待油溫熱時放入泡椒炒出紅油後加入蒜米乾紅...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)蔥(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...