家常小雞燉蘑菇的做法,家常小雞燉蘑菇怎麼做
“一個很家常的菜,就是香菇炒雞。
爲啥要叫小雞燉蘑菇呢,因爲看《武林外傳》錢掌櫃用獨特的口音說出了小雞燉蘑菇,從此只要是香菇與雞的搭配我就叫它小雞燉蘑菇。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常小雞燉蘑菇的做法步驟
1、首先準備食材,雞肉切塊洗淨,香菇提前泡軟,小青椒斜切,薑切片,蒜瓣用刀側拍開,蔥切中段。
2、將洗好的雞肉放入鍋內大火清炒,將水分炒幹。
3、炒至外面有些金黃盛出,也可以根據口味多炒一會兒。
4、鍋內加少許食用油,大火加熱至8分熱,放入蒜瓣、姜、蔥段,炒至蒜香味飄出。
5、加入雞肉翻炒兩分鐘。
6、加入鹽、料酒、老抽、生抽適量(根據雞肉多少添加),翻炒後加入一小勺白糖(喜歡甜味的可以多加些)。
7、加入適量的水,蓋雞肉1/3即可。
8、待水燒開,加入小青椒,轉中小火煮10分鐘。
9、加入香菇,蓋上鍋蓋轉大火煮5分鐘。
10、收汁一半後盛出。就做好啦~~~
小竅門
1.若雞肉比較肥,第三步會超出很多油,第四步可以直接用炒出的雞油。
2.第三步不會看也可以用聞的,會有雞肉的香味飄出。
3.收汁就是大火把湯汁炒幹一些。
4.配料裏寫的用量自己腦補一下,反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了,還有問題可以留言,這道菜也可以不要香菇,省去放香菇一步就行了。
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