腰果萵筍肉丁的做法,腰果萵筍肉丁怎麼做
“酥脆的腰果配上鮮嫩的肉粒,還有爽脆的萵筍丁融合在一起的口感,特別、又清爽。送飯佐酒都不錯哦~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
腰果萵筍肉丁的做法步驟
1、瘦肉洗淨瀝乾水,切丁;
2、肉丁放入碗中,調入鹽、胡椒粉、雞粉、攪拌片刻,再加上澱粉、最後加上少許食用油再次攪拌均勻,醃製20分鐘左右;
3、萵筍去皮洗淨,切丁,腰果用清水沖洗一下,瀝乾水;
4、熱油鍋,倒入腰果油爆片刻;
5、表面焦黃色時撈起,放涼;
6、繼續熱鍋,原油炒肉丁,炒至肉丁表面發白;
7、調入醬油;
8、翻炒片刻,讓肉丁入味熟透;
9、將肉丁剷起,放在一旁;
10、倒少許油,加入上萵筍丁大火翻炒片刻;
11、調入少許鹽;
12、倒入炒好的肉丁;
13、熄火,倒進腰果拌勻剷起即可~
小竅門
腰果略炸片刻撈起,放涼後變得酥脆。出鍋後撒在菜的上面也可,千萬不要和其他食材同炒,否則軟綿綿口感不好。肉丁醃製時加入了少許鹽,炒過後最好先試試鹹度再決定是否加鹽。將萵筍換成西芹也可以,做法差不多,西芹要焯水去除澀味。
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