韭黃炒肚絲的做法,韭黃炒肚絲怎麼做
“這是一款簡單容易上手的小炒。鹹鮮美味很下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭黃炒肚絲的做法步驟
1、原料圖。
2、牛肚切絲焯水撈出備用,姜切絲。
3、韭黃切段,青椒胡蘿蔔切絲。
4、鍋裏放油,爆一下薑絲後放入牛肚絲炒均勻。放入蠔油,鹽,調味。
5、倒入韭黃,青椒,胡蘿蔔絲。
6、兌兩湯匙高湯,大火炒均勻斷生即可。
小竅門
1,炒小炒不用味精就可以用高湯,但是爆炒的過程中,用的高湯一定要是熱的。比如香菇油菜,爆炒油麥菜等,加熱高湯的瞬間,水油相遇的熱度可以讓菜很快熟並且色澤很好,若是放冷湯,加熱需要過程,菜就不好看了。
2,舉一反三,這道菜可以把牛肚換豬肚,牛百葉,裏脊肉絲等。
3,韭黃的莖比蒜黃的扁,而且韭黃的葉子比蒜黃窄。
4,買熟牛肚用手掐一下,能掐動的就比較爛,掐不動估計也咬不動。
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