臘肉蓮藕片的做法,臘肉蓮藕片怎麼做
“關於臘肉如何處理,這也是朋友們常常碰到的問題。有說要泡有說不泡,我總結了一下,泡水與不泡水,會影響臘肉的特別風味兒和鹹度,其它基本不會改變,所以你可以根據自己的口味兒及所選擇臘肉的鹹度來決定泡不泡水。有一個方便快捷的方法,我們可以用淘米水清洗短時浸泡,之後上籠蒸了,直接切片吃或者加上時蔬炒了吃都是很好的。不建議用水煮,因爲煮過的肉,風味會打折扣的。
今天用臘肉炒一份小炒,加了蓮藕片兒和紅椒,口感,顏色,味道,都特別好。分享做法。
材料:湘西臘肉蓮藕紅椒大蒜
調料:生抽糖烹調油花椒粒
做法:”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉蓮藕片的做法步驟
1、臘肉用溫水洗洗,主要是洗掉浮塵之類的東西。臘肉先上籠蒸好。
2、做這個菜的材料。
3、蓮藕去皮切薄片兒,大蒜切片。
4、臘肉切片兒。紅椒切塊。
5、炒鍋倒油,炒香蒜片和花椒粒。
6、下蓮藕片煸炒至八成熟。
7、下臘肉片兒,加上一點兒水,加蓋稍燜,出鍋前加上生抽和一點兒糖。
8、出鍋即可
小竅門
做這一類的小炒,習慣加一點點兒水,更加利於滋味溶合,水一定不能多,要很快就可以收乾的量就可以了,太多就失掉臘肉的風味了。
2、蓮藕可以先過油,吃起來會更香,個人覺得,還是少油更健康些。
3、臘肉本身是鹹的,生抽可以讓配菜入味兒,基本不用另加鹽。
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