美味口水雞的做法,美味口水雞怎麼做
“大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊,搭配豐富的佐料,集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身,想想都讓人直咽口水,難怪會叫“口水雞”呢。
一般餐館裏的口水雞都是用整隻雞來做,不過家裏人少,就偷個懶,用雞腿來做,操作起來省事多了。如果刀功不好,雞腿也可以不切,改用手撕吧,雖然賣相差點,不過更容易入味(給自己找藉口^_^)。
其實自己在家裏做,可以靈活變通,只要保證雞肉爽滑軟嫩、再佐以四味俱全的調味汁,一樣可以做出讓人垂涎三尺的好味道~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味口水雞的做法步驟
1、雞腿冷水放薑片料酒煮滾關小火煮10分鐘
2、關火燜10分鐘
3、撈出來放入冰水裏浸泡10分鐘
4、切大塊
5、紅辣椒炒香
6、加入蒜蓉放入鹽,老抽,生抽,蔥花
7、吃的時候拌勻即可,超級美味哦
小竅門
雞腿用新鮮的口感好,用冰水浸泡過的雞腿q彈
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