口水雞的做法 美味雞||口水雞 口水雞怎麼做
“口水雞想必大家都吃過,麻辣過癮,吃完一口忍不住還想再吃一口。
小漁生鮮今天就爲大家分享這道麻辣經典菜餚的做法,除了食材比較多之外,做法還是非常簡單的。
口水雞也是年菜中不能缺少的一道下酒解饞菜,喜歡不妨收藏起來”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
口水雞的做法步驟
1、雞腿洗淨放入燒開水的鍋中去血沫,然後撈出放入另一燒開水的鍋中,加入料酒、大蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉等佐料,煮熟後關火燜10分鐘
2、把雞腿撈出彷彿冰水中,目的是爲了讓雞皮入味,吃起來更脆
3、將蔥薑蒜以及芹菜切碎,香菜切段,準備好辣子紅油和花生碎
4、取一把麻椒放入盛有開水的碗中,然後放入微波爐中打1分鐘,取出涼透
5、製作料汁(醋2.5勺、白糖1勺、原釀醬油1.5勺、麻椒水、煮雞腿的湯汁少許、蔥薑蒜末放入小碗中,炒鍋燒熱後把花椒熗香,關火後等半分鐘,待油溫稍微降下來時放入乾紅辣椒炸香,然後再將花椒、辣子紅油倒入料汁裏)
6、把涼透的雞腿手撕到盆中,放入花生碎、芹菜、香菜和少許的鹽
7、倒入料汁和適量的香油,再放入適量的辣子紅油顛盆拌勻即可。
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