滑蛋肥牛肉的做法,滑蛋肥牛肉怎麼做
“家裏就剩五個雞蛋,一些烤肉時剩的牛肉和雞心,以及6個青椒。怎麼分配菜呢,最後決定了炒滑蛋牛肉和孜然青椒炒雞心。
以下是滑蛋牛肉的做法,不過把牛肉切得很薄,有肥牛的感覺,所以把它命名爲"滑蛋肥牛"!
滑蛋是一種很粵式的做法,把雞蛋炒得嫩嫩的,超級好吃。我一般都只是炒滑蛋,啥都不放,這次加了肉片,也同樣很好吃哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
滑蛋肥牛肉的做法步驟
1、雞蛋打散,兌1.5倍的水。加入一小勺油,兩勺生抽,大半勺澱粉順時針攪拌均勻。撒蔥花。
2、牛肉洗乾淨,切成薄片。當然也可以不切那麼薄,個人愛好。加入兩勺料酒,兩勺生抽,一勺澱粉,半勺白砂糖,一勺食醋,用手抓到均勻。10-20分鐘便可。
3、如圖,所需蒜末是三分之一,蔥末是三分之一,薑末可放可不放。
4、熱鍋冷油,油可以多一點沒關係。放入姜蔥蒜末,爆香後,放入醃過的牛肉片,翻炒至七八成熟。舀出盤中待用。
5、鍋裏還有剩餘的熱油,如不夠再加一點,倒入雞蛋。
6、順時針翻炒,成形就OK。如果只是做滑蛋,此時放適量生抽,鹽,便可起鍋。
7、倒入翻炒過的牛肉片,加入適量的鹽,生抽。可以加一點蠔油。繼續翻炒。
8、等牛肉熟了,加入些許雞精或者味精。滴兩滴老抽調色。便可裝盤。
9、裝盤!雖然雞蛋炒的沒有滑蛋的樣子,可是口感依舊是滑滑的毋庸置疑!牛肉因爲切得薄,長得是不是很像肥牛呢?吃起來也很棒哦。簡單,好吃,又下飯!快試試吧!
小竅門
1.雞蛋打散後,加入一點澱粉,這樣炒的時候就不會易老和太散開不成形。雖然成品看上去還是沒成型,但親們可以參考下步驟圖裏的滑蛋,看上去就已經很有感覺!我一般都是這麼就OK起鍋了的。可能是加了肉片,所以最後咳咳咳你們懂得。
2.醃牛肉時,不要放鹽。放生抽就好。有紅酒的放紅酒,有白酒的放白酒。我懶得找,就放料酒啦。不過只放一種酒就好了,不然味道會跑。事實上不放也行的。
3.雞蛋和水的比例是1:1.5。最佳。
4.如果炒散了雞蛋,吃的時候用勺子便好。照樣很好吃。
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