乾煸手撕杏鮑菇的做法,乾煸手撕杏鮑菇怎麼做
“這是一種奇妙的味覺體驗,一口下去,首先是脆爽的杏鮑菇,中間也許夾雜着濃香的雞絲,有時還會有意外的驚喜——辛辣的薑絲(額,當然對於愛吃薑的我來說是驚喜,如果家人有不愛吃薑的,請慎放),所有的這些,都還裹着濃濃的醬香,也許是蠔油,也許是生抽,在乾煸的熱鍋裏炒出的醬香,也許是芝麻的香味,我還無法明確指出,但只是覺得香。
PS:因爲只有我一個人吃飯,所以我的用量是一盤6寸的小餐碟,和家一”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾煸手撕杏鮑菇的做法步驟
1、準備食材,杏鮑菇兩根,雞胸肉一塊。
2、將整根杏鮑菇撕成小條,不要太粗,也不必太細,更不用擔心撕不好,操作起來非常簡單的。
3、雞胸肉清水煮熟。
4、煮雞胸肉的時候我們來準備輔料,姜切絲,乾紅辣椒切絲,將籽清洗掉,小米辣切粒,蒜切片。
5、煮熟的雞胸肉用擀麪杖捶開,輕輕幾下就可以了
6、額……忘記拍手撕雞絲的成品照片了,但是大家看到了,輕捶之後的雞肉很容易就可以撕成絲了,我只用了一個雞胸肉的三分之一,因爲只有一個人吃嘛~
7、鍋內加少量的油。
8、將杏鮑菇倒入鍋中
9、煸炒的時候杏鮑菇會有水份出來,可以大火也可以小火,自己看實際情況調節火力大小
10、炒到杏鮑菇絲不再出水就可以了,也不必過幹,然後先倒出來。
11、鍋內再加入少許油。
12、加配料下去爆香。
13、加入雞絲翻炒一下。
14、再加入炒好的杏鮑菇。
15、加少許少許的鹽哦~杏鮑菇不吃鹽,然後加一點點雞粉,少許生抽、蠔油,再充分的翻炒。
16、最後撒一小把白芝麻。
17、出鍋嘍~
小竅門
1、杏鮑菇不用切開兩段再撕絲後,一整顆也很好撕的;
2、調料放入後可以再多翻炒一下,讓味道更濃香的附着在菜上。
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