翠豆蒸豆腐的做法,翠豆蒸豆腐怎麼做
“覬覦着鹹蛋黃,但總得給鹹蛋白尋個出路吧?扔掉未免太可惜。
搜尋鹹蛋白的做法,還真有,炒這個炒那個,都不甚滿意。後來,隨意亂翻書,並不爲着鹹蛋白。忽然看到一道蒸豆腐,天空一下子亮起來。雖然這豆腐並沒有用到鹹蛋白,但有蛋白就好。普通雞蛋白完全可以用鹹蛋白來代替,只是需要少放鹽或不放鹽而已。
生青豆換成了熟青豆。青豌豆事先煮熟至軟,再同豆腐一起復蒸8分鐘,可以兼顧牙口不好的人。思及鴨蛋與雞蛋的大小不同,以及鹹蛋白可能會太鹹,只用了一個鹹蛋白。但,高估了鹹蛋白的鹹度。在於豆腐混合之後,鹹味被沖淡,以至於又加了些鹽調味。
效果還真不錯,潔白嫩滑的蛋白蒸豆腐,翠豆點綴其間。口感不錯。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
翠豆蒸豆腐的做法步驟
1、用料:熟青豌豆30克,嫩豆腐250克,鹹蛋白1個,水25毫升,鹽適量,胡椒粉適量,芝麻油適量,醬油1/4小勺,玉米澱粉1/2小勺
2、豆腐用水沖洗後搗爛,濾去多餘水分。
3、將胡椒粉,澱粉加入蛋白,攪打均勻。
4、加入水,攪拌均勻。
5、倒入豆腐中。
6、拌勻。
7、裝入刷油的盤中,抹平表面。
8、將青豆撒在表面。
9、放入沸水鍋中,大火蒸8分鐘。
10、出鍋。
11、表面澆醬油,芝麻油,撒上胡椒粉,趁熱食用。
小竅門
若將清水換成清雞湯,味道更鮮美。
豌豆也可以直接使用生豆。
調味料可以隨自己口味與喜好酌情調整。
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