日式牛肉鍋的做法,日式牛肉鍋怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式牛肉鍋的做法步驟
1、食材合照。
2、先用一個蛋清、黑胡椒粉、料酒澱粉水醃製牛肉。
3、醪糟汁、生抽、老抽、糖、鹽混合起來,成爲醬汁。
4、蔬菜洗淨,改刀切塊,蔥、黃油、高湯、醬汁備用。
5、來張近照
6、熱鍋融化黃油。
7、放入醃好的牛肉片翻炒。
8、一半變色後放入高湯,我的是之前凍的雞湯,沒有的話可以不放。
9、加入蔥段,小火炒軟。
10、加入醬汁,炒到牛肉變色,撥至一邊。
11、分別碼好金針菇、娃娃菜、魔芋絲、豆腐、香菇,適當添入水,沒過一半食材,蓋上鍋蓋中火燜煮至香菇變色,放入年糕繼續燜煮。
12、年糕柔軟後放入茼蒿,大火收汁,依次轉入砂鍋,小火加熱三分鐘。
13、打一顆新鮮雞蛋作爲蘸料,搭配爽口小菜,成就一頓日式牛肉鍋。
14、砂鍋保溫性能良好,足夠熱的食物纔可以蘸生蛋液,或者改爲電磁爐加熱。
15、生蛋液主要爲了使食物降溫,提供順滑的口感。
16、日式醬油與味琳不容易買到,生抽+老抽與醪糟汁可以替代,日式牛肉鍋味道偏甜,不習慣的可以不放糖。
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