日式炸肉餅的做法,日式炸肉餅怎麼做
“這是日劇《深夜食堂》中的炸肉餅,經過油炸的肉餅,想想也知道,它有多美味。
外面是酥脆的麪包糠,內裏是厚重多汁的肉餅,這樣外酥裏嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉餅上擠些酸甜的蕃茄沙司,這樣的美味會和劇中鹿島的歌聲一樣,讓人念念不忘……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式炸肉餅的做法步驟
1、將牛肉餡和豬肉餡混合均勻,放入鹽。
2、放入黑胡椒粉。
3、放入白朗姆酒、蛋清1大勺、澱粉。
4、抓拌均勻,在肉的表面抹少許油,塗勻,靜置20分鐘。
5、捲心菜切絲,洗淨,瀝去水。
6、黃瓜洗淨,切小段。
7、蘋果去皮,切小段。
8、將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉。
9、炒鍋中倒入少半鍋油,待油溫升至約六成熱。等待油溫升高的時候將肉餡分成重量相同的幾塊,揉壓成圓餅,沾滿蛋液。
10、沾滿面包糠。
11、放入熱油中,中小火,炸至肉餅顏色深黃,表面微鼓即熟。取出後瀝去油,再用吸油紙吸一下。
12、將捲心菜、沙拉、西紅柿、炸肉餅擺入盤中即可。
小竅門
1.劇中的作法是牛肉和豬肉按7:3,也可以根據喜好改變。
2.沙拉醬自己用的是千島醬和烘焙芝麻沙拉醬混合的,可根據喜好搭配。
3.炸肉餅時要中小火,火不要太大,否則麪包糠變糊變焦。
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