糖山楂條的做法,糖山楂條怎麼做
“最近做過山楂糕,山楂果醬,其實我最愛的還是糖山楂條,外面裹着厚厚的白糖,拿一根往嘴裏送,白糖粒兒下雪似的往下掉,於是一手接在嘴下,不一會兒就“攢”了一小堆糖粒兒,當然了,這是絕不能浪費的,等把糖山楂條吃完了,把手掌伸到嘴邊,小舌頭“嗖”地一下把它給舔進去了。孩子總是特別嗜甜,幾乎每個孩子都如此,所以沾了白糖粒兒的糖山楂條是最愛就不難理解了。直到現在還是那麼喜歡糖山楂條。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
糖山楂條的做法步驟
1、準備所需主料。
2、山楂洗淨。
3、然後去柄,用山楂去核器把核去掉。
4、將山楂倒入鍋內。
5、放入冰糖,水。
6、用中火煮軟,晾至微溫。
7、放入破壁機內。
8、啓動破壁機把山楂打成山楂泥。
9、然後把山楂泥倒入鍋內,放入綿白糖。
10、因爲含糖量大,很容易焦底。需要不停翻炒。
11、炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可(當中可以嘗一下,甜度不夠可以加糖)。
12、在平底烤盤(不沾烤盤可以直接抹,不是不沾的,請墊上硅油紙)上均勻刮平,要比果丹皮略厚些,大約0.3釐米左右最佳;這個過程是晾乾,如果心急,就用烤箱低溫烘烤,80到100度之間都可以,大約2小時,當然溫度不一,烤箱也有溫差,大家可以一小時一小時設置,視情況調整;如果沒有烤箱,就自然晾乾,有陽光的日子很快,兩三天左右。
13、從四周慢慢往裏揭,直到可以完全揭起,用廚房剪去掉四周比較乾硬的部分,切成長條。
14、切好的山楂條。找一個有深度的容器,把山楂條放進去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均勻沾上山楂條就成。
小竅門
挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼。有沒有裂口的地方,如果有裂口建議大家換一個挑選。山楂的顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的,深紅的是時間稍長一下的。山楂的大小太小的山楂沒有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個頭的山楂。味道會很不錯的。做好的果醬和果糕冷藏保存,儘快食用。炒山楂不可使用鐵鍋,因爲山楂是酸性水果,這些酸會溶解鐵鍋中的鐵,生成低鐵化合物,這種化合物對人體有害,攝入人體容易引發中毒,儘量用玻璃、搪瓷鍋等。
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