南瓜奶黃吐司的做法,南瓜奶黃吐司怎麼做
“對於我這種超級能吃甜食的人來說,麪包裏不夾點什麼怎麼能行呢,哈哈。今天做個奶黃餡的吧,一起來看看。(先看一下小貼士1)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜奶黃吐司的做法步驟
1、準備材料,南瓜去皮上鍋蒸熟壓成泥備用。
2、將湯種材料放入小鍋裏攪拌均勻,開最小火加熱,用刮刀不停地快速攪拌,出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了,(或者提前一到二天準備好,密封放冰箱冷藏保存也可以)。
3、把湯種和主麪糰(除黃油和鹽以外)的其它材料放入廚師機裏揉。
4、10分鐘左右可以拉出這樣的薄膜,放入黃油和鹽,繼續揉麪。
5、直到揉出這樣有韌性的薄膜。
6、麪糰整理一下繼續放在盆裏蓋上保鮮膜,現在的天氣室溫一發就可以。
7、趁麪糰一發的時候來製作奶黃餡:把白糖和雞蛋放入不沾鍋中攪勻,放入牛奶和淡奶油攪拌均勻。篩入低筋麪粉、澄粉、奶粉。攪拌至無顆粒。
8、再加入黃油,小火炒至膏狀關火放涼備用。
9、一發完成後用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好了。
10、取出麪糰後平均分成6份揉圓蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
11、取一份麪糰擀成牛舌形,取六分之一的奶黃餡鋪在擀好的麪糰上,然後捲起來。
12、都卷好之後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、再進行二次擀卷,同樣擀成牛舌形再捲起來。
14、卷好後放入陽晨450克圓形吐司盒裏。
15、蓋上蓋子,用之前教大家的小妙招,在蓋子上面的小孔裏放一根做了記號的牙籤。放進烤箱,裏面放一碗熱水就可以了。二發大概50分鐘左右。
16、當牙籤的記號露出來的時候二發就發到位了。二發完成後從烤箱裏取出來。將烤箱調到180度預熱10分鐘後,放入中下層烤35分鐘。
小竅門
1、麪粉品牌不同吸水量也不同,另外每個人製作湯種的時間不同,幹稀程度也不同,再有南瓜品種不同,蒸好後的含水量也不同,所以主麪糰裏的高筋麪粉要根據麪糰的狀態進行增減。
2、方子裏用的是鮮酵母,換算成乾酵母是6克。
3、奶黃餡如果不喜歡也可以換成其它喜歡的餡。
4、烤箱脾氣不同,烘烤的時間和溫度僅供參考。
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