蘿蔔排骨的做法 不吐骨頭的排骨你吃過嗎----蘿蔔排骨 蘿蔔排骨怎麼做
“吃葡萄不吐葡萄皮兒,不吃葡萄倒吐葡萄皮兒,這句繞口令人人皆知哈。
我要感謝這句繞口令,它帶給我靈感,讓我想到了一個不吐骨頭的排骨吃法,用蘿蔔做成骨頭的形狀,再用蘿蔔肉泥包在蘿蔔骨上,就是一個非常形似的排骨了,用了京都排骨的燒法,這個被紅潤醬汁包裹着可以放心大口咬下去的排骨,女兒配着米飯一口氣吃了四塊,鹹鮮微甜的口感實在太美味了!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘿蔔排骨的做法步驟
1、蘿蔔洗淨去皮後切成1CM左右的厚片,用模具切成排骨的形狀。
2、將做好的蘿蔔骨放入碗中,加1勺鹽醃製。
3、豬肉剁成肉泥。
4、將切蘿蔔骨餘下的邊角料切成小丁,加少許鹽醃出汁。
5、蘿蔔丁用紗布擠掉汁液後加入到肉餡中。
6、蘿蔔肉泥中加入薑末,蔥末,蠔油,香油,少許五香粉及適量的鹽。
7、同方向攪拌均勻後再加入一個雞蛋繼續拌勻。
8、加入二勺澱粉拌勻。
9、用鹽醃好的蘿蔔骨洗掉鹽分後用吸油紙將表面水分吸乾再均勻地沾一層面粉,將蘿蔔肉泥包在蘿蔔骨上,用手捏緊。
10、依次做好所有的排骨後放入普通麪粉中沾上薄薄一層面粉。
11、鍋中倒入適量油,油溫7成熱時放入排骨炸製成型即可撈出。
12、鍋中留底油先將蒜瓣爆香。
13、依次放入生抽,番茄醬和白糖,再加一小碗水在鍋中拌勻煮開。
14、將炸好的排骨倒入用中小火燉一會兒。
15、待燉到湯汁濃稠快要收干時撒上白芝麻即可出鍋。
小竅門
1.沒有骨頭的模具就用刀切成長條狀。
2.燉排骨時湯汁不要收到太乾,這個汁拌米飯非常好吃。
3.醃蘿蔔時都有加入鹽,所以蘿蔔肉泥中的鹽要酌情添加。
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...