魚香豆腐的做法 【川菜】----魚香豆腐 魚香豆腐怎麼做
“魚香味,是諸多味型中最能代表川菜的,且廣泛存在於以四川爲核心輻射周邊地區的地域內。作爲調味的一個方面,魚香味在運用當中,由於所用地區的不同,在菜餚中所體現的風味也有所差異。當然我做的這道魚香味的菜,並不正宗,只是按自己的生活習慣,學着做而已。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香豆腐的做法步驟
1、準備好所有的原料,黑木耳泡發。
2、胡蘿蔔洗淨去皮,用模具刻出魚的形狀。
3、豆腐先切成大片,再用模具壓出魚的形狀。
4、壓好所有的豆腐後,放黑芝麻當小魚的眼睛。
5、鍋中放少量的油,放入魚形豆腐小火煎。
6、煎到兩面金黃,取出備用。
7、取一碗,放番茄醬,生抽,醋,澱粉,調成調味汁。
8、鍋中放適量油,放入大蒜末和薑末,翻炒。
9、放入剁椒炒出香味。
10、放入胡蘿蔔魚翻炒。
11、放入黑木耳和豆腐魚,翻炒。
12、加少量的水,小火煮一會,讓胡蘿蔔和黑木耳熟透,讓豆腐魚入味。
13、倒入事先調好的調味汁。
14、開大火收湯汁,根據自己口味加少量的鹽即可。
15、裝盤即可享用。
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