花生燜豬蹄的做法 花生燜豬蹄#肉肉廚 花生燜豬蹄怎麼做
“大家好,我是肉肉廚!今天給大家帶來一道:花生燜豬蹄!首先介紹食材:豬蹄(前蹄)1個,生花生100克,姜1塊,蔥2根,冰糖10克,料酒10克,生抽15克,鹽10克,老抽10克。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花生燜豬蹄的做法步驟
1、豬蹄剁塊後備用(至於該選擇前蹄還是後蹄好?豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少;而豬後蹄則是肉少骨多。打算吃肉的,可以考慮前蹄;如果是燉湯的,則肯定買後蹄好點的!)。這裏我還是選擇了前蹄,正所謂有一句老話說“前吃、後看”。大家可以按照自己的菜色的需求選擇。
2、我今天準備的是小黃姜一塊。
3、取一半姜拍扁備用。
4、起乾淨鍋加入冷水,放入豬蹄、姜、料酒5克。
5、大火冷水煮開至出泡沫,撈出豬蹄用刀片將豬皮上的毛刮乾淨。(因爲煮過後的豬皮更好刮毛)。刮好後用溫水沖洗乾淨瀝乾水備用。
6、剩餘薑切片備用。
7、生花生洗淨備用。
8、蔥洗淨備用。
9、起乾淨鍋熱油,加入碎冰糖(把大塊冰糖用擀麪棍擀碎)。
10、攪拌均勻至焦糖色。
11、加入豬蹄翻炒均勻。
12、加入薑片。
13、加入花生、蔥、生抽、老抽、料酒翻炒。
14、加入開水,水量末過豬蹄即可。
15、大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
16、煮至30分鐘左右時,豬蹄基本煮軟爛了,加入鹽調味後可開蓋轉大火收汁。
17、大火收汁一定要注意別燒乾了。收幹汁即可出鍋啦!
18、一鍋香噴噴的花生燜豬蹄做成啦~~是不是很有成就感!!學了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~這道菜味濃適口,肥而不膩。營養豐富,美容養顏,有助於脾胃健康!真的很值得推薦!!希望大家喜歡!
小竅門
最後的燜燉的時間一定要充足,直至收汁爲止,但要注意不要燒焦了,還有豬手開始需要冷水焯水。
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