酸湯蹄花的做法 貴州經典菜——【酸湯蹄花】 酸湯蹄花怎麼做
“【酸湯蹄花】含有豐富膠原蛋白的豬蹄放入酸湯中,經過燉煮後,酸湯完全浸入到豬蹄的膠質中,豬蹄軟糯,入口即化,酸味鮮美,吃夠了豬蹄,再涮蔬菜,葷素完美搭配,還能減肥。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸湯蹄花的做法步驟
1、芸豆提前一天洗淨後用清水浸泡,豬蹄洗淨剁小塊;
2、姜切成片和粒兩種,蒜去皮切成粒,西紅柿去皮切碎,黃豆芽洗淨瀝乾備用;
3、冷水鍋,放入豬蹄及部分薑片;
4、大火煮開後,撈出豬蹄;
5、用溫水將豬蹄洗乾淨,控幹水份;
6、將控幹水份的豬蹄和餘下的薑片倒入高壓鍋;
7、將泡好的芸豆放入高壓鍋,並加足夠量的清水;
8、蓋上蓋子,開大火煮;
9、高壓鍋上氣後,轉小火煮12分鐘;
10、關火後自然冷卻,待高壓鍋落氣後,打開鍋蓋;
11、另取一口足夠大的鍋,下少許油,爆香姜蒜;
12、姜蒜爆香後,將紅酸倒入鍋中;
13、適當翻炒紅酸後,將西紅柿倒入鍋中;
14、翻炒均勻,將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中;
15、大火燒開後,轉小火;
16、蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味;
17、煮好後,揭開鍋蓋,將豆芽放入鍋中;
18、豆芽煮熟後,調入鹽、木姜子油即可。
小竅門
1.豬蹄最好燒過,在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒,超市買就只能回來自己燒,沒辦法燒就在第4步煮的時候多煮些時間;
2.用新鮮的木姜子味道更好,沒有就只能木姜子油代替;
3.有新鮮的筍,和豆芽一起下鍋煮,湯味道更好;
4.酸湯蹄花做好後,可直接吃,也可以做火鍋底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃;
5.要配着蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、蔥花、生抽等按自己喜好調。
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋蔥加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...