銀蘿黑椒牛扒的做法 【銀蘿黑椒牛扒】---,裝飾食用二合一的獨特吃法 銀蘿黑椒牛扒怎麼做
“我喜歡西餐,不只是喜歡它的美味,也喜歡它的情調,大理石的壁爐,銀色的燭臺,朦朧的水晶燈,還有那些繽紛的美酒,再加上進餐時人們那優雅的舉止,這是多麼動人的一個畫面。
西餐廳雖然豪華、浪漫,但消費也相對比較高,三天兩頭的光顧,那也是一筆不小的開支,所以在家自己做是最好的選擇。煎牛扒是孩子爸爸最喜歡吃的,我一般喜歡煎到七分熟,這樣的牛扒,口感剛剛好。煎好以後,把黑椒汁往上一淋,就可以享受美味了。這次,我把黑椒汁裝在了“銀蘿碗”裏。吃的時候只要用叉子劃開,熱乎乎的醬汁就會流出來了。而且,食用牛肉的時候搭配白蘿蔔也是很好的選擇,到最後,連白蘿蔔也一起吃了,既做了裝飾,讓菜品更獨特,又多了一道配菜。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
銀蘿黑椒牛扒的做法步驟
1、準備好牛肉和橄欖油。(牛肉切成較厚一點的片,太薄的話,容易煎得過熟)
2、鬆弛好的牛肉放在盤裏,用手均勻的撒上適量鹽。
3、再撒上適量黑胡椒碎,然後用手輕輕的抹一抹,讓它滲透到牛肉裏。
4、翻一面,撒上適量鹽。
5、撒上適量黑胡椒碎,然後也用手輕輕的抹一下。
6、在兩面都加入適量橄欖油,
7、用手輕輕抹勻,醃製一下。
8、在醃製牛扒的時候來製作“銀蘿碗”,準備一小節的白蘿蔔。
9、去皮,把一頭削尖,做成一個塔形。
10、在合適的位置切下,分成兩半。
11、圓形的部分挖空,用來做“銀蘿碗”,尖頭的做蓋。
12、把製作好的白蘿蔔,上鍋蒸熟。(蒸熟以後的白蘿蔔有點軟,取出時要小心)
13、在關火前3到5分鐘的時候打開,在“碗”裏裝上黑椒汁一起蒸,這樣食用的時候黑椒汁就熱乎乎的。(不要裝太滿,避免流出來)
14、“銀蘿碗”蒸好的以後,起鍋煎制牛扒。煎鍋大火燒熱至冒煙,放入牛扒。(因爲醃製的時候放了橄欖油,所以現在幹鍋煎就可以了,不用放油),放進去的時候要有“滋滋”的聲音,如果沒有就是加熱得不夠。之所以要求鍋一定要熱,是爲了能讓牛扒入鍋以後快速的鎖住裏面的肉汁,另外是鍋要熱,才能煎出牛扒表面那焦黃的效果)。
15、剛下鍋的時候不要動,大約煎制2分鐘左右的時候,待底部焦黃上色了,再翻一面煎。然後依據自己喜歡的成熟度決定煎制的時間。
16、煎好的牛扒放入盤中,放入蒸好的“銀蘿碗”,點綴上準備好的小配菜,即可上桌。(牛扒煎好以後鍋裏會有少許湯汁,不要浪費,倒在煎好的牛扒上)
17、食用時用叉子把“銀蘿碗”劃開,黑椒汁就會緩緩流出來了。
小竅門
詩心片語:
1:煎牛扒的時候,較關鍵的一個是醃,一個是煎。醃製的時候撒鹽和胡椒碎時要儘量均勻一些。煎的時候,鍋一定要大火燒熱到冒煙,不但這樣牛扒一下鍋,表皮就能迅速的封鎖住牛肉裏的水份,而且牛扒的表皮纔會焦黃。這樣煎出來的牛扒外面焦黃酥香,裏面肉質鮮嫩。
2:蒸熟的“銀蘿碗”有點軟,取出的時候要細心。
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