祕製青魚塊的做法,祕製青魚塊怎麼做
“青魚的肉質肥嫩,人體所需的營養成分豐富,其蛋白質含量超過雞肉,是淡水魚中的上品,製作青魚塊是我每年入冬後的一道保留菜品,因爲過完年,就買不到青魚了。將製作好的青魚塊裝入保鮮盒,放入冰箱的冷凍室,隨吃隨取,可以保存到端午。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製青魚塊的做法步驟
1、買回的青魚已請魚老闆清理好並剁成塊,撒上鹽,花椒,香葉拌勻。
2、拌好的魚塊放入缸,加上重物壓制,(我用的小石磨)醃5天,3天后翻一次,醃好後,清除粘在魚塊上的花椒,香葉等。
3、魚塊清理好後,加入適量料酒,少許麪粉,玉米澱粉,(麪粉:玉米澱粉=1:3)拌勻。
4、將炒鍋置入火上燒熱,倒入大豆油,燒至6-7成熱,放入魚塊,大火炸至油沸轉入中火(因爲青魚塊厚)慢慢炸,中途翻一次面。
5、魚塊炸至金黃,關小火撈出。餘下的魚塊依次炸完。
6、裝碟上桌,吃一口,鹹鮮軟糯,齒頰留香!
小竅門
炸好的青魚塊可即食,多餘的魚塊放冷後裝入保鮮盒,放入冰箱。要吃的時候取出幾塊,切一根麻辣香腸放在一起裝碗置入火上蒸20分鐘食用,配飯噴噴香!
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...