祕製武昌魚的做法,祕製武昌魚怎麼做
““才飲長沙水,又食武昌魚”這是出現在***詩詞裏的武昌魚,可見武昌魚的名氣...
武昌魚屬鯿魚,其肉質鮮嫩細膩,味道鮮美,含有豐富的蛋白質,常食可預防貧血,低血糖,高血壓和動脈硬化等疾病。我製作的這道武昌魚,其製作方法獨特,色彩絢麗,味鮮汁濃,是每年年飯桌上的一道非常受歡迎的菜餚!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕製武昌魚的做法步驟
1、將新鮮武昌魚用製作青魚塊的方法醃製,備好蔥姜。(醃製方法見青魚塊的製作)
2、置炒鍋於大火倒入大豆油燒6-7成熱,放入武昌魚,煎至兩面金黃,兩面撒上薑絲,蔥白,煎香。
3、倒入醋,醬油,花雕酒,沸後將火調整到最小,並撒上白糖,耐心地翻面烹製。
4、用小火將魚兩面都烹製熟後,汁也包裹住了武昌魚,撒上小蔥綠段,關火裝盤,點綴紅剁椒,上菜啦!
小竅門
在整個製作過程中,沒有放一滴水!確保了武昌魚的原汁原味。(把握好火候是關鍵)
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