肉丸豬肉煲鹹菜的做法,肉丸豬肉煲鹹菜怎麼做
“豬肉煲鹹菜,是廣東客家的一道名菜,也是一道農家菜。類似於北京的“砂鍋白肉”或者東北“酸菜粉條汆白肉”,只不過材料不同。過年的時候,在客家的某些地方,你幾乎家家能見到這個菜,是一款地道的美食。
這道菜要做的好吃,選料很重要,一定要用半肥瘦的土豬肉,用普通的豬肉就沒了肉的香味。還要選擇地道的客家鹹菜,不能用酸菜,因爲酸菜太酸了,反而就不是那個味了,鹹菜由於發酵過,帶有特別的酸味,很誘人。這道豬肉燉鹹菜,豬肉肥而不膩,鹹菜酸鹹適中,味道濃郁可口,開胃,下飯。這個菜除了豬肉和鹹菜做主料,還可以加入一些豬內臟入豬粉腸,豬肚或者豬肉丸,牛肉丸等,豐富口感和味道。
琴心家裏的鹹菜是大MM老家的親戚送的,豬肉是買了一塊土豬的後臀肉,還有客家的牛肉丸,於是就一起煲了。不過,出來的味道好像缺了點啥,總覺的不夠地道,大MM說我時間不夠,水也放多了,所以不夠濃郁。呵呵,也是,趕時間了,肉還沒有完全燉軟,燉肉需要時間,時間足時肉自香嘛,呵呵。此外,還用蒜頭蔥花生抽做了個蘸醬,蘸五花肉吃,另外配上沙茶醬,蘸肉丸。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉丸豬肉煲鹹菜的做法步驟
1、將豬肉洗淨。
2、將豬肉切成厚片。
3、鹹菜用清水泡一會。
4、泡過的鹹菜洗淨擠幹切段。
5、將豬肉和鹹菜一起入鍋,加入適量的水,燒開後文火燉1小時。
6、快出鍋前,加入牛肉丸再燉一會兒。
7、起鍋時,加入蔥花,胡椒粉調下味就行了。
8、肥而不膩的肉丸豬肉燉鹹菜。
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