麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐(無錫版) 麻婆豆腐怎麼做
“我們家裏是很少吃豆腐的,一般只有燒這種豆腐才吃,而且兒子特別喜歡,經常會叫我燒來吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、準備食材
2、把肉剁成肉末,並用蠔油和生抽醬個5-10分鐘。
3、把豆腐切成小丁
4、切好的豆腐丁放開水裏焯一下
5、鍋裏放油,燒3成熱的時候放點辣油熬出辣味。(無錫人吃辣椒少,所以少放一點)
6、放入肉末爆炒
- 7、加入豆腐,稍微炒一下,儘量用翻鍋,豆腐炒的多了容易碎。
8、鍋裏倒入少許老抽上色,加鹽調味到鹹一點,然後再加入兩大勺糖到甜。翻鍋上色均勻,如果水有點多的話可以稍微勾個玻璃芡,色澤會更好看一點,出鍋後撒上一點蔥花。
小竅門
無錫人吃口比較甜,不吃甜的朋友也可以不加糖,隨自己的口味來啦!
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