國寶魚的做法 名字聽上去高大上-----國寶魚 國寶魚怎麼做
“端午節假期迅速結束了,天氣又開始熱了,對於我這種超級怕熱的人來說,漫長的煎熬又要開始了。
這道菜菜是我家小熊做的,黑不溜秋的,不過味道還不錯,就是有點鹹,調味放得太足,吃完後不停地喝水。
這是從電視上學來的,前段時間看美食節目,有一位老師傅教做國寶魚,爲什麼叫國寶魚呢,他說因爲是一位國寶級的大師教他做的,因此得名。
看了這個節目後,小熊就鬧着說要吃國寶魚,因爲我對整體動物有畏懼感,所以小熊自告奮勇地說,我來做,於是有了今天的這道菜菜。原版是用黃花魚做的,我們改成了鯽魚。
決定做後,小熊就開始仔細研究教做的視頻,還把做的過程打印下來。上面說到的每種調味他用一個碗裝一種調味,我說你放在一個碗裏不就行啦,用廚房秤稱一下嘛,“不行,視頻裏面說了1:1:1,我要用碗來看,才能看清楚比例。”簡直要把人笑抽了,哇塞,做完後,廚房裏象打過仗一樣,一片狼籍。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
國寶魚的做法步驟
1、準備好醃魚料,具體見小貼士。
2、將魚整理乾淨,魚身用廚房用紙按幹,抹上醃魚料,醃製1小時。
3、準備好其它的調味,姜蔥蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。
4、倒在一起,攪勻。
5、醃好的魚身上均勻抹上面粉。
6、準備小半碗醋,裏面加些水,用姜抹一下鍋底,鍋里加油,將魚煎至兩面金黃,倒入醋水烹一下,蓋上鍋蓋。
7、快收干時,加入開始準備好的調味,再加少許熱水,煮10分鐘。
8、大火收汁,最後淋一點芝麻油盛盤即可。
小竅門
原料:鯽魚兩條
配料:大蔥薑蒜麪粉
醃魚料:鹽花椒粉姜粉
調味:白酒生抽老抽白糖芝麻油
裝飾:紅椒香菜
1、醃魚時用到的鹽:花椒粉:姜粉=1:1:1,調味中的白酒:醬油(生抽老抽):白糖=1:1:1,醬油我們用一半生抽和一半老抽。
2、按講解,清洗魚身的時候,是用白酒洗過的,將酒倒入魚肚裏,上下晃動,然後將酒倒掉,更有利於去腥增香。
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