黃豆芽燴豬皮的做法,黃豆芽燴豬皮怎麼做
“昨天去趕街看到街上有農民賣自家生的黃豆芽,這些黃豆芽都不含生長素、膨大素等化學物質,算是綠色食品了。村民生的黃豆芽個子有點小看着不起眼,但外形更惹人憐愛,味道比城裏的那些豆芽要好。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。這道菜如果用郫縣豆瓣醬燴制味道更好,但我家裏只有水豆豉,所以用水豆豉代替味道也不錯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃豆芽燴豬皮的做法步驟
1、買回來的黃豆芽放水裏淘洗乾淨後備用。
2、買回來的油炸豬皮放入沸水鍋中焯水兩分鐘,去除部分油脂。
3、炒鍋倒油燒熱,放入辣椒、花椒小火煸香後再放入蔥、姜、蒜、小米辣炒出香味。
4、放入黃豆芽翻炒一會。
5、倒入一碗水煮沸,放入100克的老乾媽水豆豉。
6、放入焯好水的豬皮同煮。
7、放入生抽、老抽、白糖煮沸後用小火煮十分鐘入味。
8、放入適量鹽、雞精調味,放入青蒜煮斷生即可關火食用。
小竅門
1、賣回來的油炸豬皮一定要焯一下水,去除部分不好的油脂。
2、用郫縣豆瓣醬代替水豆豉使用味道更好。
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