萵苣炒臘肉的做法 當萵苣姑娘遇上老男神=國民版的萵苣炒臘肉 萵苣炒臘肉怎麼做
“在這個無肉不歡的年代,萵苣姑娘選擇小鮮肉還是老臘肉需要權衡利弊!因爲臘肉界也是講究“出身”的,色澤如臘、紅潤光澤、嚼在口裏、滿嘴生津、齒頰留香、風味獨特,絕對是品酒佐餐、饋贈親友的上上之品!萵苣姑娘配上這樣的老臘肉才堪稱完美。美食界的老男神臘肉君就是昨日的小鮮肉;不是所有的小鮮肉都能順利長成老臘肉。小鮮肉凌晨4點多從屠宰場運出來路上需要一段時間;小鮮肉在常溫和空氣中暴露後;從肉質上小鮮肉會酸味重、雜汁多;而老臘肉的水分和污血基本上都被清除了,因此反而更安全。相比之下,老臘肉的亮點值得擁有哦!保存時間較長,對保存溫度要求不高,最重要的是,老臘肉的水分都被歲月擠掉後剩下全是乾貨!如此風華絕代的老臘肉這是國產土臘肉君們的努力方向!
通常我做萵苣有幾種吃法,一種是在家經常吃的炒萵筍片,懶人的做法;快捷迅速類似於清炒。一種是幹鍋萵苣燒五花肉;香香的很入味。另一種萵苣炒臘肉,味道也很不錯。鮮辣爽口的萵苣,配上老臘肉,實在對我的胃口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
萵苣炒臘肉的做法步驟
1、準備萵苣兩根、臘肉300克、紅綠辣椒數個備用。
2、用小刀將萵苣削皮後,用清水沖洗乾淨備用。
3、洗淨的萵苣放在砧板上;對半切開斜切吃薄片備用。
4、先將臘肉在蒸鍋中蒸一會兒,使其肉質變軟利於切片。臘肉切成片後,用清水浸泡一會兒泡出部分鹹味。
5、鍋中置油,撒進花椒粒、乾紅辣椒、生薑片爆炒出香味,放進處理好的臘肉。
6、臘肉炒出半透明狀,放進切好的紅綠辣椒。
7、將辣椒猛火快炒加入萵苣片。
8、根據自己口味的鹹淡酌情放入鹽。
9、最後關火;撒入適量的胡椒粉提味即可。
小竅門
GODOFMERCY嘮叨:1.萵苣可分爲葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。2.萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。3.如果過多地或是經常食用萵苣,由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。4.萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長。近年的研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對於消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
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