平底鍋烤魚的做法,平底鍋烤魚怎麼做
“調料可以依照個人口味決定微辣、中辣、特辣、麻辣、酸辣等,我做的這種算特辣。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
平底鍋烤魚的做法步驟
1、黔魚收拾乾淨以後魚身兩側改刀如圖。
2、放入盆中加入料酒、鹽入味。
3、辣椒如圖
4、洋蔥切小塊
5、洋蔥切寬條備用
6、烤魚調料全部切好如圖備用
7、花生米過油酥香備用
8、豆瓣醬剁細成醬
9、幹辣椒、花椒、豆豉
10、根據個人口味加入了魔芋、土豆、蓮藕、切薄一點可以加入魚中。
11、鍋中倒油加熱後先加豆瓣醬炒香然後加入切好的蔥薑蒜末、香菜芹菜末、洋蔥末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒後翻炒,炒香(這些調料下鍋後炒出的味道就很明顯的能聞到烤魚的味道了,雖然魚沒下鍋,哈哈😄。)
12、聞到香味後可以小火稍微多炒一會,才能更香並達到想要的口味。然後加入水、鹽、生抽,開鍋後小火熬製。注意水要適量能淹沒魚的一半身子就行。水的量把握很重要。
13、魚放入鍋中反正面煎熟
14、這樣背面就煎好了。因爲我買的是黔魚,皮比較厚、小火不容易煎爛,個人認爲這裏要提到的就是用平底鍋煎魚就比炒鍋煎魚要好一點的。
15、魚煎好後,倒入熬好的烤魚調料湯汁,在撒上蔥花、蒜末、花生、洋蔥圈、小米椒、幹辣椒、菠蘿。
16、成品圖
17、如圖這是加入土豆片等配菜之後拍的、因爲是把配菜加到魚身下的、再小火烤熟後就可出鍋啦!
小竅門
根據個人口味還可加入檸檬達到酸辣的口味。烤好之後就直接平底鍋上桌啦沒有換盤裝的,家裏有電磁爐的就更好了,可以邊烤邊吃,更有味道,而且針對人多的還可以加菜。有條件的還可以直接換專業烤魚設備用碳烤就更完美了。
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