平底鍋蛋糕的做法,平底鍋蛋糕怎麼做
“這款平底鍋版的小蛋糕類似戚風蛋糕,口感很鬆軟細膩,添加的糖量也不多。1歲以上的寶寶就可以添加了,即使大寶寶或大人都是適合吃噠。
小蛋糕適合當早餐或是下午點心,帶寶寶出去玩時也可以當方便零嘴,或是家裏有小朋友時當招待的小點心。
小蛋糕很可口,製作也超簡單,不用大塊頭的烤箱,不用等時間預熱,一個平底鍋就能輕輕鬆鬆搞定!只要熟練的掌握了製作方法,寶媽們花十分鐘就能搞定!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
平底鍋蛋糕的做法步驟
1、1.取一個雞蛋,蛋清蛋黃分離。
2、2.配方奶加入蛋黃中,再加入食用油,篩入低筋麪粉,全部攪拌均勻細膩。攪拌好的蛋黃糊是粘稠易滑落的狀態
3、.白糖分三次加入蛋清中打發。第一次加糖打發成粗泡魚眼狀;第二次加糖打發成溼性發泡;第三次加糖打發出一對小尖峯的樣子。PS:小尖峯就是攪拌棒提起來後,蛋白能看到兩個明顯的向上的尖尖頭。
4、4.取1/3量已打發好的蛋白,加入蛋黃糊中,一邊轉圈一邊切拌。再將攪拌均勻的蛋黃糊倒回到剩餘的2/3蛋白中,繼續一邊轉圈一邊切拌,直至粘稠不易滑落的狀態。5.平底鍋先刷油(這一步別開火),倒入攪PS:刷油的時候鍋底和側邊都要刷到哦
5、6.開小火,蓋上鍋蓋,燜個大約2分鐘。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固後就可以用來翻面了。PS:掀起蛋糕的時候要小心點,避免動作太大、太快把蛋糕戳破了。
6、7.寶媽們底部煎到這樣微微金黃的顏色就可以了,以免煎太長時間糊鍋了哦。PS:再次提醒下,全程都是小火哦。8.一面煎好後,翻面再煎大約1分鐘。9.翻面後煎的時間不能太久,只要已經凝固熟了就可以了。及時關火,再用餘溫燜2分鐘。PS:大家做的蛋糕可能厚度會有差別,要是很厚建議兩面煎的時間各延長0.5~1分鐘,但切記中途偶爾翻看下底部,以免糊鍋。平底鍋都沒有配套的鍋蓋,即使用個大鍋蓋
7、11.做好的蛋糕直接倒在硅油紙上,塗上少許酸奶。PS:酸奶塗的量要少點,不要一次塗太多,以免一會兒卷的時候多的酸奶會被擠出來
8、12.趁熱的時候捲起來。卷的時候藉助硅油紙來推動蛋糕。PS:儘可能的把蛋糕卷緊,卷太鬆了,切開側邊會很散不好看。
9、13.卷好的蛋糕卷,用硅油紙包緊,兩邊像包糖果一樣扭起來固定,定型半小時
10、14.等蛋糕卷自然冷卻後解開硅油紙,就可以切片狀啦。
小竅門
糖媽說:
1.可能有的寶媽會害怕打發不好而止步學這款蛋糕。其實即使打發失敗,我們也可以將所有食材混合,繼續煎一下,做出來也是很好吃的蛋糕,只是沒那麼蓬鬆而已。
2.這款平底鍋蛋糕,煎的時候用小火!小火!一定要掌握好火候。
3.寶媽們不一定要像我這樣把蛋糕捲成卷,也可以直接切成方塊或者菱形直接吃,造型寶媽們完全可以自由發揮哦!
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