糯米粉蒸肉的做法,糯米粉蒸肉怎麼做
“粉蒸肉,也稱米粉肉,是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味,而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難,醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉,又實惠味道還好,而且還有樂趣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米粉蒸肉的做法步驟
1、五花肉用冷水沖洗乾淨,用廚房紙吸去多餘水分。
2、切成5~6cm寬條狀。
3、切6mm左右厚度薄片,不能切太薄,鎖不住肉味,口感會受影響。
4、撒上蔥花,薑末。
5、所有配料準備齊全。
6、倒入所有配料,加少量水抓勻,讓每一片肉都均勻裹上醬。
7、一定要多拌一會兒,用手抓更入味。醃製1小時。可以趁這個空隙炒炒米。這個步驟忘記拍了,鍋底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色發黃出香味基本上就大功告成了。
8、用擀麪杖將吵好的米碾碎倒入醃好的五花肉中翻拌均勻,找一個圓口的碗將肉片一片片碼上去,蓋上保鮮膜冷水上鍋蒸,水開後大火蒸50分鐘,關火悶10分鐘。
9、吃的時候倒扣在盤中撒上蔥花即可。碗一定要小點,我的碗偏大,所以扣下來形狀有點散,不過不影響美味。
小竅門
1如果有時間,建議前一天晚上睡前醃肉,冰箱冷藏一晚第二天做更入味。
2米粉我個人喜歡有顆粒感。喜歡細膩點的可以直接買米粉或者用破壁機打粉。
3蒸制時間越久越解膩。如果買的肉偏肥,可以適當多蒸會兒。
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