芥蘭炒牛肉的做法,芥蘭炒牛肉怎麼做
“每100克芥藍新鮮菜薹含水分92~93克,維生素c51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。(上一篇菜譜)菜梗炒臘腸,菜葉就拿來炒牛肉吧。一菜二吃,我太機智了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芥蘭炒牛肉的做法步驟
1、牛肉讓賣肉的老闆幫忙切片,專業的活讓專業的人去做。發現自己切牛肉,炒出來的肉硬,可能切肉的紋理不對😁。
2、出澱粉和芝麻油外的調料倒進去抓勻,再放澱粉抓勻,最後倒芝麻油抓勻封住醬汁。
3、姜切絲。姜可以儘量多一些,芥蘭要有姜味纔好吃。
4、牛肉醃一會兒再拿來炒菜。
5、芥蘭擇葉子,菜梗另作他用。
6、浸泡在鹽水裏,再洗乾淨。
7、鍋中加水,加點鹽和幾滴油,大火煮沸,芥蘭葉倒進去用鏟子挑動,每片菜葉都焯到沸水就馬上撈出來,動作迅速一氣呵成,保證菜葉翠綠。不需要等水再次沸騰。
8、起鍋燒油,爆香薑絲。
9、牛肉倒進去翻炒至熟。
10、再把芥蘭倒進去。我這裏有個敗筆的地方,芥蘭的水分沒有擠幹,還有些水在盤子底下,全給倒進去了,還好大火炒,也收幹了。
11、快速翻炒,動作麻利地加鹽,雞粉,耗油,翻炒幾下均勻,馬上出鍋。
12、牛肉醃過,特別入味。每一口都是美味。
小竅門
快速,炒芥蘭動作要快,最好所有調味料都爲手邊,保證時間不延長,及時出鍋,菜色好看。
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明細主料牛肉(150克)蕃茄(一個)青紅椒(各兩個)輔料大蒜(4根)配料鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)麻辣鮮(適量)姜粉(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)私房小炒牛肉的做法步驟1、放少許鹽、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉和料酒,攪拌均勻;2、再放一湯匙生粉攪拌均勻...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...
-
蠔油芥蘭炒牛肉的做法,蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做
“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉,不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”食材明細主料牛肉(適量)芥蘭(適量)薑片(適量)輔料蠔油(適量)生抽(適量)糖(適量)花生油(適量)雞粉(適量)配料鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟1、牛肉按紋理切...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...