家常鯉魚燉粉條的做法,家常鯉魚燉粉條怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常鯉魚燉粉條的做法步驟
1、準備食材,鯉魚收拾乾淨,提前撒鹽醃上。
2、粉條放清水裏泡軟。
3、蔥薑蒜切片。
4、鍋中放油加熱,下入鯉魚煎制,晃動油鍋即可,沒煎到定型的時候不要過多翻動。
5、一面焦黃後翻面。
6、煎好後的魚放入另一個深一點的湯鍋。
7、利用炒勺內的餘油爆香蔥姜。
8、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9、再加入熟醬。
10、炒出醬香味。
11、加入啤酒。
12、加入清水。
13、湯汁大火燒開,湯汁要一次性加足,因爲魚要燉久一點才入味,還要加入粉條,所以湯汁一定要夠用。
14、燒開的湯汁倒入放魚的湯鍋裏,湯汁要沒過魚身,中火燉20分鐘。
15、魚燉煮入味加入泡軟的粉條再燉五分鐘。
16、鯉魚出鍋裝盤撒上蔥花。
17、粉條湯汁中下入蒜片,激發出蒜香味後盛入盤中。
18、家常味的燉鯉魚非常下飯。
19、成品圖。
小竅門
魚肉提前醃製,只用鹽即可。用郫縣豆瓣醬和熟醬調味,不用其他調料,加入啤酒去腥提鮮。
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