家常幹椒燉鯉魚怎麼做又香又好吃
鯉魚是非常受歡迎的魚類,常吃可以止咳消腫通便。幹椒燉鯉魚是一種家常做法,但卻十分好吃。鯉魚肉因爲經過3個小時以上的醃製,滲入了蔥薑蒜料酒等的味道,且容易煮入味。幹辣椒有獨特的清香,下鍋與鯉魚一起燉煮,使鯉魚肉既有鮮美的肉味,又有幹辣椒的辣和香,非常美味誘人。
主料
鯉魚 :1000輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :2片
蔥 :3段
幹辣椒 :5段
生抽 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
花椒粒 :20
香醋 :適量
花椒粉 :10
雞精 :適量
具體步驟
鯉魚洗淨切大塊。
小蔥切段,生薑切塊。
將鯉魚用鹽、料酒、白糖、蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻,醃製3小時以上。
鍋內加油燒熱,7成熱下花椒粒爆出香味。
再加蔥、姜、幹辣椒翻炒出香味。
加水、鹽、香醋,大火燒開,轉小火熬製5分鐘。
下醃製好的魚塊,大火燒開,轉中小火煮20分鐘左右。
熬到湯汁濃稠,加雞精調味。(我用的是蔬之鮮)
翻拌均勻煮開即可關火。
香味撲鼻,湯汁鮮美,肉質細嫩,美味可口。
1、油燒熱之後先放入花椒炒出香味再放幹辣椒、蔥姜,注意辣椒不要炸糊,鍋裏香味四溢再加清水。2、一定要用中小火慢慢的耐心燉,等湯像牛奶一樣濃郁,大功告成。3、鯉魚切段之後首先要用調味料醃製,時間越長才更入味。4、湯以鮮美爲貴,無需加太多鹽
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