香辣田螺的做法 吃貨必看【香辣田螺】好吃源於乾淨 香辣田螺怎麼做
“田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分佈。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後,置清水中養之,使除去泥砂,或略煮後去殼取肉漂淨用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用,食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣田螺的做法步驟
1、田螺適量,多次(我是洗了10次)換水搓洗。要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一兩次就能洗乾淨的。
2、經過清洗10次後,田螺外表基本洗淨後,倒入盆中滴入幾滴香油後靜置12小時,田螺會吐出體內的髒物,每隔12小時換水一次,記得滴油。並且每次換水時都要進行一兩次的清洗,每次靜置田螺都會吐出很多髒物。
3、田螺靜置3天后,再次搓洗田螺吐出的髒物就很少了。在剪田螺屁股前還需幾次清洗,當水至清,田螺殼發亮,再用安利洗潔精清洗1次,最後用清水清洗掉洗潔精。
4、用鋼絲鉗剪開螺絲的屁股,要剪到二環以上,因爲田螺的屎和污泥都在這個部位。
5、不要以爲洗乾淨外表就乾淨了,還需將剪了屁股的田螺再經過多次清洗(我是洗了10次)。經過清洗後再攪動水就沒有混濁物了,裏外都洗乾淨的田螺,才能做出美味,吃得放心。
6、香料(八角、桂皮、香葉、香毛草、花椒、幹辣椒、茴香、草果、白扣)各適量;辣妹子辣椒醬;薑片適量;大蒜子適量,拍碎備用;紫蘇葉適量,切成絲備用.
7、鍋熱去油,光鍋。小火將薑片爆香,倒入大蒜子一起煸炒。聞到蒜香倒入打溼過的香料一起小火煸炒(香料打溼過,不會炒黑、炒糊,才能炒出香氣),再加入適量的辣妹子辣醬小火炒香。
8、倒入田螺轉大火翻炒,炒乾田螺的水氣,水氣炒幹後田螺並未炒透,要炒透需加入適量的水煸炒。田螺炒透後,倒入1瓶啤酒並加適量的鹽,燒開後大火5分鐘轉小火30分鐘。
9、30分鐘後,加入紫蘇葉、雞精、蒸魚豉油、香油炒均,大火收汁,湯汁合適即可起鍋。
10、成品圖
小竅門
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