香辣炒田螺的做法,香辣炒田螺怎麼做
“逛菜市場買菜,突然發現有田螺賣,十元三斤,趕緊掏出十元錢,稱了三斤回來。買回來的田螺養了幾天後,就找出老虎鉗子去煎它的尾部,還真是要用上勁呀,好不容易折騰出一大盤來。加上一堆調味料將它們炒的香香的,就可以拿上牙籤,就可以開始品嚐了,”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣炒田螺的做法步驟
1、買回來的田螺在家養三天以上,注意加入幾滴油,每天換一次水;
2、處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除,再一次清洗乾淨;
3、燒鍋開水,將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘;
4、撈出備用;
5、熱鍋涼油,加入切碎的豆瓣醬進去煸炒;
6、煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香;
7、再加入處理過的田螺進去翻炒;
8、加入適量的料酒和生抽;
9、再加入剛沒過食材的水;
10、加蓋大火燜煮三分鐘;
11、揭開蓋,大火收汁,加入適量的鹽調味;
12、再加入青紅椒翻炒均勻,最後待汁收到差不多時關火即可盛入小鉢中。
13、端上桌了。
小竅門
1.田螺買回來一定要養上幾天,加入幾滴油讓它吐沙,注意每天換一下水;2.用鉗子煎去田螺的尾部不僅能更徹底的清除沙粒,而且更易入味;3.田螺比較容易老,千萬不要煮太長時間了。
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