青椒炒豆角的做法 素菜：青椒炒豆角 青椒炒豆角怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒豆角的做法步驟

• 1、青尖椒切成小塊，與擇好洗淨的豆角放在一起。

• 2、炒鍋內放40毫升油，燒至七成熱，用手在鍋上方一尺處，感覺到鍋裏很熱，但不會覺得燙就可以。將豆角和青椒倒入，翻炒。

• 3、這是剛剛炒勻的樣子，顏色變成了翠綠，非常好看吧？這時注意翻炒，不要不停地炒，應該炒兩三下，停兩三下的樣子，如果火大、水分蒸發快，可以中途加水，每次加15毫升的樣子，大概就是1湯匙的樣子，加水的次數不宜超過兩次。如果不加水乾炒出來的纔好吃。

• 4、這是炒成8成熟、斷生的樣子，這個時候可以加入鹽和雞精。喜歡吃比較脆的，這個樣子就可以了。但是我家老公喜歡吃比較爛的，所以我繼續炒。

• 5、鍋鏟翻動時，感覺不到豆角硬邦邦，豆角看上去也明顯比較蔫了，這基本就是全熟了，可以夾起一小塊嚐嚐，是你需要的口感就立即關火。一般來說，出鍋後，口感會過一點，所以嘗鍋裏的東西時，要比你想要口感略生些纔好。

小竅門

青椒陪豆角，效果非常好，雖然顏色上沒有用紅椒好看，但是味道真的比放紅椒好！