四川粉蒸排骨的做法,四川粉蒸排骨怎麼做
“粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜,屬於川菜。鮮嫩的排骨,再加上軟糯的米粉,吃起來鮮香美味,肥而不膩,軟爛入味,讓人回味無窮。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四川粉蒸排骨的做法步驟
1、排骨斬成小塊,放清水盆裏泡20分鐘,去血水。
2、排骨瀝水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒拌勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱,保鮮醃製過夜。
3、醃好的排骨,均勻沾裹上蒸肉米粉。(我用的蒸肉米粉是超市現買的,有條件也可以自己打磨。)
4、全部排骨裹上蒸肉粉後,再加少許水或高湯拌勻。
5、準備一個紅薯,切塊。擺在盆子底部。
6、將裹好粉的排骨,均勻的鋪在紅薯塊上。
7、高壓鍋,30分鐘。即可!
8、裝盤!
小竅門
1,排骨包裹米粉的時候,適量加水或高湯,這樣蒸出來的排骨,表面不會幹。2,喜歡吃辣的,醃排骨時加些幹辣椒。3,排骨下面可以用紅薯、土豆,等代替,不放也可以。
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