椒鹽豬手的做法 超級好噠椒鹽豬手 椒鹽豬手怎麼做
“這個豬手真是超級好吃啊~
以前蠻多飯店都做的~
但是估計太麻煩了~
現在很難吃到了~
算啦~求人不如求己~
鑽研了下各種菜譜~動手~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽豬手的做法步驟
1、鍋裏放五香料把豬手滷一滷,不愛滷味的直接放水煮也行。要放鹽,給豬手入味。這裏的豬手是處理過的,處理的方法放最後啦。
2、大約小火1個小時左右,豬手就比較酥軟了。拿出來直接吃啊,做面線啊,都行。
3、滷豬手的湯是好東西啊,富含膠原蛋白,我加了玉米雜菜和薏米仁做凍。
4、調好味找個有型的容器放冰箱裏就好了,喜歡用保鮮袋~容易脫模。
5、我們的豬手在幹嘛呢,下油鍋了。豬手皮朝下放油鍋裏炸~大火,一定要蓋蓋子,不然會毀容的。蓋上蓋子站旁邊聽,鍋裏跟戰爭片一樣,乒乒乓乓的實在熱鬧。大約炸3、5分鐘就好了,炸太老皮會吃不動。
6、關火後鍋裏沒聲了再開蓋,另取空鍋燒熱。把豬手放進去逼下油,油太多就倒出來。
7、留一點點油爆香蔥蒜末。
8、豬手倒回鍋裏撒椒鹽,味好美的椒鹽一貫討喜。椒鹽蝦、椒鹽西蘭花、椒鹽雞柳都行,沒有呢就拿胡椒粉混鹽也一樣。
9、掂下鍋,撒均勻就好了,出鍋。
10、香酥軟滑,奇妙的味覺結合,大愛啊。
11、豬手湯凍也好了,做好才發現不放薏米就好了,看着真噁心,味道很可以啊,薏米美白,皮凍補膠原,美容凍啊。
小竅門
話說豬手真是第一次擺弄~
因爲聽說做的不好會有無法容忍的豬臭味~
所以綜合各種技術貼~
我的豬腳處理的比較成功~沒有怪味~
大致步驟如下~
1.切開泡清水~泡出血水就換水~至少換兩次~
2.第一次飛水~冷水下鍋~開了以後家2、3匙白酒再煮開~
3.煮過的豬手各種洗、各種去死皮~
4.第二次飛水~鍋裏放生薑煮到有生薑味再放豬手~煮開後放黃酒在煮開~
5.再洗~表面沖洗乾淨就能進一步加工了~
這5步呢麻煩是麻煩一點,但是真的沒有臭味了~純香~
也看到過用火直接燒的方法~怕掌握不好火候~這種辦法笨笨的~但是很好用啊~
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料蔥薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<爲了燒的過程省時>...