椒鹽蔥香手抓餅的做法,椒鹽蔥香手抓餅怎麼做
“上次想做這個手抓餅,結果把水算多了,只好吃軟塌塌的椒鹽餅。這一次千萬小心,總算是把分量搞對了。
把花生油和豬油換成了玉米油和雞油,一來木有花生油,二來豬油是固體,得化開,而雞油處於半凝固狀態,直接拿來用就是,反正是動物油麼。。。。
可着勁兒地撒蔥花,因爲老同志喜歡。後來覺得,可能蔥花少一點分層拉絲效果大概會更佳,而且餅餅看起來會白淨許多。
其實一直很擔心拉不出絲來,但後,這心終於放下了。。。。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽蔥香手抓餅的做法步驟
1、用料:麪粉200克,開水132克,蔥50克,玉米油10毫升,雞油10毫升,鹽適量,花椒麪適量
2、將開水分次衝入麪粉中,並不斷攪拌,
3、麪粉呈絮狀,
4、揉成均勻面團,蓋上保鮮膜,鬆弛半小時。
5、蔥洗淨切蔥花,備用。
6、將兩種油混合,備用。
7、麪糰分割成5等分,
8、擀成薄片,
9、表面抹油,
10、依次撒鹽,花椒麪,
11、用刀間距1釐米切成條,兩端不切斷,
12、鋪滿蔥花。
13、順刀口攏起,
14、擰成麻花,
15、盤起,一端在上,一端在下
16、擀薄。
17、平底鍋燒熱,刷油,
18、放入餅,
19、蓋上蓋子,燜幾分鐘,
20、揭蓋,翻面,煎另一面。
21、兩面金黃,出鍋,
22、提起一端抖開。
小竅門
用水量可根據實際情況酌情增減。
蔥的用量可以根據自己喜好酌情增減。
煎餅時加蓋可以避免水汽散失,喜歡口感偏乾的,可以不加蓋。
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