茨菰燒肉的做法 粉糯濃香---茨菰燒肉 茨菰燒肉怎麼做
“茨菰又名慈姑、燕尾草、白地慄,一種多年水生的草本植物,形似芋艿卻無芋艿表皮那麼多毛,口感似栗子卻沒有栗子般甘甜。是所有蔬菜裏很有個性的,如果和素菜一起烹飪,茨菰便會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味,從而變得異常苦澀難嚥。而和肉類一起烹飪的時候則會變得鮮香可口,非常粉嫩潤滑,因此被人們戲稱爲“嫌貧愛富菜”。
茨菰最經典也最美味的還得數慈姑紅燒肉,吃一口滲透濃湯與肉香的慈姑,更覺糯軟中夾雜着怡人的香味,既美味又下飯,呼嚕呼嚕就是兩大碗,撐得直不起腰來才肯丟碗。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茨菰燒肉的做法步驟
1、茨菰削去外皮,待用。
2、五花肉入沸水鍋中汆燙30秒,撈出並瀝乾水分。
3、鍋置火上適量油燒至七成熱,放入蔥段、薑片、八角爆香,倒入五花肉塊、冰糖,煸炒片刻。
4、倒入啤酒,大火燒沸。
5、轉至砂鍋,調入料酒、老抽、生抽。
6、加入茨菰轉小火燜燒40分鐘。
7、調入少許鹽,轉大火收汁即可。
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