杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳(津) 杭椒牛柳怎麼做
熱菜2.49W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杭椒牛柳的做法步驟
- 1、牛肉切片(逆紋切)拍一下,放入鹽適量,老抽少許,蠔油少許,料酒1勺,蛋清1個,嫩肉粉半小勺(肉嫩一般不放),澱粉1匙。抓勻。醃製必須20分鐘因爲這樣嫩肉粉才起作用。切蔥薑蒜沫。
2、把肉滑好後。杭椒滑油4秒後!!ok開始倒油炒制。首先到入蔥薑蒜,然後放入調料(鹽少許,老抽1勺,番茄醬半勺,蠔油半匙)。將它們入鍋打散後放入牛肉,杭椒炒制均勻即可。
3、基本汁水都裹在肉上,炒時希望把過完肉出來的汁水,倒出來。如果需要的話再適量添加!怕水氣重。
小竅門
此菜寧可淡不可鹹!
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