叉燒肉的做法
美味肉食的誘惑想必是絕大多數小夥伴無法抗拒的吧!肉食一直佔據着人類餐桌的頭把交椅,煎炒炸蒸無所不奇。那麼今天,小編我就要爲大家推薦一道美味肉類:叉燒。叉燒肉的做法,就讓我來告訴大家把!真正的港式燒臘,就在下文哦!
一、叉燒肉的做法
1、將裏脊肉切成2釐米左右厚的大片,五花肉去掉肥膘部分。 將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏室醃製12小時。醃製好的裏脊、五花肉取出,放在烤架上塗抹一層叉燒醬。烤箱預熱200度、中層、20分鐘,進行烤制。取出翻面再刷上一層醃汁,入烤箱烤制10分鐘。再次取出翻面,刷上醃汁,烤制10分鐘即可。
2、將梅肉順着切成薄厚相同的長條片兒,厚度大約在1公分之內,蔥切小段,薑切片,蒜切末備用。紅粬米加少許水放鍋中燒開,轉小火熬十分鐘後晾涼,湯就可以提色用了。將麥芽糖用少許開水化開備用,將所有調料全部放進盆中。然後加適量熬好的冷紅粬水一起拌勻將肉放進醬裏拌勻放少許幹澱粉再抓一下醃兩三個小時就可以了。肉醃好後烤箱上下火各250度預熱幾分鐘,然後將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤最下邊的發熱管上要放一個托盤墊錫紙,會有油滴下來,最好墊張錫紙。烤15分鐘後端出來刷麥芽糖漿,反個面再接着烤10到15分鐘左右就可以了,出來後再刷一遍糖漿就齊了。
3、有專門烤叉燒用的叉燒醬,不過味道單薄的很,不喜歡,還是用三種醬的組合味道更好,更濃厚,如果您覺得麻煩,可以減一種,但是份量要大一些,要是減兩種就還不如買現成的叉燒醬呢。叉燒的顏色是紅亮的,一般外邊包括酒店都是用食用色素的,家裏肯定不能用,所以我用紅粬米來製作紅色的水來提色,顏色也是蠻漂亮的。麥芽糖要用少許開水化成漿,不然是固體的,如果覺得麻煩用蜂蜜就行了,味道更好,家裏吃不怕成本高。醃製的時候蒜可以多放一些,個人喜歡蒜味重一點的叉燒,醃三個小時左右就可以了,不用太久,豬肉相對好進味兒。烤的時候本想圖省事用烤盤,不過這樣烤出來水氣太大,不夠乾爽火爆,所以選用箅子,雖然下邊需要接着湯汁比較麻煩,但是不會形成在烤盤裏煮肉的情況,出來的成品非常不錯,麻煩一點也值了。烤一會兒會有糊味出來,不是肉糊了,是湯汁滴到下邊的錫紙上糊了,不影響任何東西。一定要刷兩遍糖或蜂蜜,一遍不夠明亮。
相信美味的叉燒肉一定能喚醒大家沉睡的味蕾吧!叉燒肉的做法,你會了嗎?配上一碗熱騰騰的白米飯,加上一塊肥而不膩的叉燒,咬上一口,那種無與倫比的美食感,小夥伴們趕緊腦補一下吧!更多美食訊息,敬請期待本站的發佈吧!
-
炸東西用蛋清還是蛋黃,炸東西的時候要注意哪些
在日本有句俗語是這麼說的:萬物皆可天婦羅。這裏說的天婦羅是日本對於炸物的稱呼,現在油炸食物逐漸成爲飲食中的主導風向,油炸食物確實可以給人們帶來不同的風味,很多人也開始學着自己在家制作飲食,那麼炸東西用蛋清還是蛋黃?一、炸東西用蛋清還是蛋黃雞蛋的作用確實...
-
土豆燒雞什麼時候放雞精
土豆燒雞想必大家都吃過,這是一道非常常見的家常菜,平時自己在家裏做的也比較多,但是要想把這道菜做的好吃,入味也是需要一些烹飪小經驗的。那大家知道土豆燒雞什麼時候放雞精最恰當嗎?今天就來跟大家分享一下關於這道菜的製作方法。一、土豆燒雞什麼時候放雞精出鍋...
-
雲耳怎麼做好吃,再不知道就晚啦
雲耳是咱們夏季涼菜裏最最常見的一種菜品了,因爲它吃起來筋道爽口所以特別受大衆的喜愛,同時它的營養價值也非常的高,並且易於長期存放。那麼這麼方便有實用且好吃的雲耳要怎麼樣才能做到既美味又出挑呢,這就需要好好研究一番了。雲耳的做法多種多樣,那麼雲耳怎麼做...
-
女人痛經吃什麼水果
女人往往都是一個月有那麼幾天是有痛經的,往往疼起來是要人命的。而且是什麼東西都是不想吃的,那麼,在女人痛經吃什麼水果是比較好的呢?這是很多女人都想知道的問題,下面,小編就一起告訴大家吃哪些水果是比較好的:女人痛經吃什麼水果1、荔枝荔枝的果肉鮮甜多汁,許多人...