家庭版叉燒包的做法,被口感驚豔到了!
叉燒包是大家在看港劇時經常能聽到的一道主食,在香港、廣州潮汕地區,非常受大家的歡迎,吃起來滿嘴的叉燒油香,十分讓人滿足,通常來說叉燒包的風味有很多,也還可以搭配其他常見的包子餡料食材,例如雪菜等等,今天就來爲大家介紹幾款家庭版叉燒包的做法。
一、蜜汁叉燒包
材料:酵母粉4克,白砂糖50克,水或牛奶168克,低粉220克,玉米澱粉80克,蠔油,香油,醬油,糖,鹽,水,蕃茄醬,生粉,泡打粉1小匙
做法:
1、酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶後加入低粉220克和玉米澱粉80克和成光滑麪糰進行發酵
2、叉燒切丁、放入油鍋鍋中炒一會加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開後加入適量蕃茄醬煮一會
3、再用生粉水勾芡成有點稠的狀態、放涼待用、這些調味我自己隨意加,不可能用量勺、只要嘗下味道合適就行
4、把發酵好的麪糰取出加入一茶勺泡打粉揉勻
5、放十五分鐘後分成小團包入叉燒、捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右
二、廣式叉燒包
材料:麪皮A:發酵粉4公克,水160公克 麪皮B:低筋麪粉280公克,豬油40公克,玉米粉120公克,細砂糖80公克 麪皮C:泡打粉10公克 內餡A:200公克,蠔油1大匙 內餡B:1/2茶匙,水1杯,香油1大匙,細砂糖1大匙,醬油2大匙 內餡C:玉米粉少許,水少許
做法:
1、將麪皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入麪皮材料B所有材料攪拌均勻後,輕輕揉成光滑的面糰,靜置鬆弛約1∼1、5小時。
2、在作法1的面糰內加入麪皮材料C揉勻後,靜置鬆弛約15分鐘。
3、將叉燒切成小丁;將內餡材料C、調成玉米粉水備用。
4、取一中華鍋,熱鍋後倒入少許油將作法3、的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼後即可。
5、取作法2的面糰每個30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放於墊紙上。
6、將作法5、的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。
這兩款家庭版叉燒包的做法相對來說都是比較經典常見的,也是到了潮汕地區必打卡的兩種風味,大家如果有興趣的話,不妨可以自己在家動手操作一番,另外,大家還要注意,叉燒包儘管吃起來美味,但是所含的熱量還是比較高的,如果是想減肥的人不要輕易嘗試哦。
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