醃肉的時候放鹽嗎
平時買回來的肉,在烹煮之前的很多人習慣把它醃製一下,可以去腥味,還可以讓肉醃的比較入味。那麼醃肉的時候放鹽嗎?還放哪些配料比較好呢?今天就來跟大家分享關於醃肉的一些方法技巧。
一、醃肉的時候放鹽嗎
放
醃肉的時候是會放鹽的,但是不會放太多,因爲放了太多的話,有可能會鹹而而發苦。那麼爲什麼醃肉的時候要放鹽呢?這主要是因爲在醃製的時候,放入鹽可以使肉比較入味一些,這樣等肉醃製好之後,再烹製的時候稍微炒一炒就比較入味了,而且這樣的話也是可以控制鹽的攝入量,就不需要放更多的鹽了。而且在醃肉的這時候放鹽,肉也不容易壞。
二、醃肉的時候還要放哪些
1.蘇打粉
醃肉有的時候,可以適當的放一些小蘇打粉。食用小蘇打粉它的主要成分就是鹼,可以與肉當中的蛋白質產生一些化學反應,而使肉變得比較鬆軟一些,這樣就使得肉的口感變得鮮嫩一些,吃的時候會更加爽滑一下。
2.澱粉
醃肉的時候會放入一些澱粉。因爲在醃肉的時候,有可能會放入一些鹽,鹽其實會讓肉的水分流失,而澱粉可以鎖住肉的水分,這樣就可以讓肉變得更加滑嫩一些。不會因爲失去水分而變得乾巴巴的。
3.放蔥薑蒜
醃肉的時候適合放一些蔥薑蒜,起到去腥提鮮的作用。姜最好切成薑片或者薑絲,當然如果大家對姜比較感冒的話,也可以放入一些薑汁或者是生薑粉,這樣醃製出來的肉會更加鮮一些,不會有腥味。
其實醃肉的時候,還是要注意一些方式方法,如果多加入一些配料的話,會使肉醃得更好一些。而且現在還有成品的嫩肉粉之類的,放入肉中進行醃製肉的話,口感會更好。所以大家可以自己來嘗試一下,看看怎樣把肉醃製的特別好。
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