四川佐料大全有哪些,四川麪條做法全在這
提起四川相信很多人腦海中第一反應就是辣椒了,四川人嗜辣在全國是很有名氣的。並且四川的食物都非常有特色。在小編看來一盤好菜,佐料是相當重要的。那麼,四川佐料大全有哪些呢,感興趣的小夥伴一起來跟小編看看吧。
一、四川佐料大全有哪些
我們都知道四川人嗜辣,所以無論什麼面都少不了辣椒的存在,所以在四川佐料大全裏是少不了辣椒的存在的,無論是辣椒油還是幹辣椒都是經常會用到的。製作麪條佐料裏包括豆瓣醬、料酒、大料、花椒、生薑、大蒜、蔥段等等。製作拌菜時用的調料有醬油、香油、食用鹽、紹酒、雞精等。在製作火鍋時用到的佐料有花椒、辣椒、豆瓣、牛油。
二、四川麪條製作佐料配方大全
1.肥腸面
(1)準備的佐料:紅辣椒油、醬油、食醋、蔥花、芽菜、油炸黃豆粒、芹菜粒。
(2)製作方法
起鍋後放入泡椒、幹辣椒、花椒粒、豆瓣醬翻炒後加入非常煸炒幾下,把之前做好的排骨湯放入鍋中煮一個小時。另起鍋放入清水並燒開,把麪條放入鍋中煮熟後撈出放在空碗裏面。再把肥腸湯繁榮股碗中,加入準備的佐料攪拌後即可食用。
2.排骨麪
(1)準備的佐料:蔥薑蒜、幹辣椒、豆芽
(2)製作方法
排骨洗淨後放入熱水少煮一下,撈出控水。另起鍋加入排骨和清水以及蔥薑蒜和豆芽以及幹辣椒,調成大火熬煮。開鍋後轉小火煮燉一個小時,鍋中加入食用鹽即可。另起鍋加入清水燒開後把麪條放入鍋中煮熟後撈出放在碗中,再把煮好的跑骨湯倒入碗中即可。
3.醬牛肉麪
(1)準備的佐料:料酒、紅辣椒、醬油、生薑、花椒、大料
(2)製作方法
牛肉洗淨後切成小塊放入熱水裏面煮一會撈出。另起鍋加入煮好的牛肉以及清水,鍋中加入料酒、生薑、洋蔥、醬油、芹菜、大料、胡蘿蔔、花椒粒、紅辣椒大火燒煮。待鍋中水開後轉爲小火燜煮。把煮好的牛肉湯撈出芹菜和胡蘿蔔待用。再次起鍋,鍋中加水並燒熱,把麪條煮熟後撈在碗中,澆上煮好的牛肉湯即可。
四川佐料大全有哪些,相信通過上文的介紹您一定知道答案了。四川麪條是很多人餐桌的美食,而且不僅營養吃起來口感也是相當好的。無論是老人還是小孩都很愛吃,喜歡的小夥伴快來試試吧。
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