怎麼炒芝麻味道很香,還不會苦
芝麻是很好的養生保健食物,有黑芝麻和白芝麻,其營養價值很高。芝麻中含有很高含量的蛋白質及脂肪,同時還有膳食纖維,及其他維生素等。用途廣泛,可以烘焙做糕點和餅乾用和製作各種餅類,可以用來製作餡料,比如月餅和湯圓。同時,生芝麻也可以炒熟直接吃,或者炒熟後做成芝麻醬來食用。我們來看看怎麼炒芝麻味道很香,還不會苦呢。
怎麼炒芝麻味道很香,還不會苦
1.挑選芝麻,無論去哪裏買芝麻,都要選擇選擇顏色鮮亮的,顆粒大而且飽滿。同時雜質少,沒有變質的芝麻。
2.清洗芝麻,可以去除芝麻中的雜質,同時還可以去除芝麻表面的灰塵。可以放盆裏清洗之後再拿篩網過濾。
3.把清洗後的芝麻,平鋪在烘焙紙上,晾乾水分。
4.取一個鍋,最好選用大鐵鍋或是砂鍋,翻炒芝麻應選用木產爲宜,最好不要用爐火炒,爐火不能調節火候。鍋置於煤氣盤上,開火,鍋中倒入芝麻。火溫不宜過大。
5.開始炒制芝麻,此時需要不停地翻炒,使鍋中的芝麻受熱均勻。同時鍋中出現水蒸氣蒸發的現象,因爲含有水分,這是很正常的現象。
6.等到水蒸氣都蒸發出來,需要快速翻炒。如果聽到輕微噼裏啪啦的聲音,這時候就要注意了芝麻很快就要成熟了。繼續翻炒後拿少許芝麻用手捻一下,如果芝麻是一粒一粒的,不粘手就可以了。或者拿幾粒放到嘴裏嘗一下,稍有生澀的味道即可關火。
7.關火後,鍋表面還是很燙的,需要我們用木產不停地翻炒。這樣炒好後的芝麻不僅吃起來味道超級香,還不會苦。如果不翻炒鍋裏的芝麻就會炒糊,吃起來味道特別苦,反而破壞其營養成分。需要不停地翻炒直至鍋涼了爲止。
8.把炒好的芝麻放在烘培紙上平鋪晾涼,取密封玻璃罐或是搪瓷器皿放入熟芝麻,密封保存。炒熟的芝麻,可以直接吃,也可以用來做菜,做成芝麻醬等。
怎麼炒芝麻味道很香,還不會苦。如果您也喜歡烹飪美食,不防來試試我們的做法吧。用我們的做法炒製出來的芝麻味道超級贊。而且芝麻營養,炒熟後的芝麻可以拿擀麪杖碾碎,放入極少量的食用鹽,做成寶寶們可以食用的芝麻鹽。不僅可以補鈣,炒製出來的菜也很有營養,味道也很好。寶寶吃飯香香,媽媽才安心。
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