雞肝怎麼燉炒纔好吃
雞肝是很多人喜歡吃的食材,雞肝的口感綿軟,味道醇香,經過烹飪之後更是美味。而且雞肝中還有豐富的造血原料鐵元素,是很好的補血之選。那麼雞肝該怎麼烹飪才能更美味,在製作過程中又有什麼講究呢?一起去學一下雞肝怎麼燉炒纔好吃。
雞肝怎麼燉炒纔好吃
一、胡蘿蔔燉雞肝
1、食材
雞肝250g、胡蘿蔔半根
2、輔料
油適量、鹽適量、味精適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量
3、做法步驟
⑴雞肝洗淨
⑵蔥薑蒜切末,胡蘿蔔切片
⑶起過熱油爆香蔥薑蒜
⑷加醬油、水
⑸放入雞肝
⑹放入胡蘿蔔,鹽,味精
⑺收湯出鍋
二、絲瓜燉雞肝
1、材料
絲瓜200克、雞肝200克、胡蘿蔔50克、生薑1小塊、澱粉適量
2、 調料
食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
3、做法步驟
⑴絲瓜洗淨去皮去籽,切片;雞肝洗淨切薄片,胡蘿蔔洗淨切片,生薑洗淨去皮切片;
⑵用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
⑶往鍋裏放油,燒熱,下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。
三、豆苗雞肝湯
1、材料
用料嫩豆苗150克,雞肝50克,生薑10克,料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞湯各適量。
2、做法
⑴雞肝洗淨,切成薄片,加入料酒和適量清水浸泡2分鐘,入沸水鍋內燙一下撈出,控淨水。
⑵豆苗擇洗乾淨,切成段。生薑去皮洗淨,切成末。
⑶淨鍋置火上,倒入雞湯,燒至微沸時放入雞肝、豆苗、薑末,烹入料酒、精鹽燒沸,調入味精、胡椒粉,淋香油即成。
四、爆炒雞肝
1、材料
雞肝700g,青椒2個,新鮮小辣椒8個,芹菜1顆,姜1塊、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆豉適量、雞精適量、鹽適量。
2、做法步驟
⑴把雞肝洗乾淨切成小塊,用清水浸泡去血水。
⑵把青椒、辣椒洗乾淨切粒備用。
⑶把芹菜、蔥洗乾淨切成小段備用。
⑷把姜洗淨去皮,切成絲備用。
⑸把大蒜洗淨剁碎備用。
⑹倒一些清水進鍋裏煮沸,把雞肝倒進鍋裏焯一下,切記不要等水開再把雞肝撈起來,稍微焯一下就可以把雞肝撈起來。
⑺把雞肝用涼水衝一下瀝乾。
⑻把鍋燒熱,加入適量的油,把豆豉、青椒粒、辣椒粒、薑絲倒進去炒香。
⑼把雞肝放進去鍋裏,用大火翻炒。
⑽把適量的料酒、生抽倒進鍋裏,加適量的鹽進行調味。
⑾把切成段的芹菜、蔥以及剁碎的大蒜放進去翻炒。
⑿最後加入適量的雞精調味即可。
想要了解雞肝怎麼燉炒纔好吃的朋友,在看過上面的內容後,就會有一定的瞭解了。雞肝無論是爆炒還是燉湯,都可以做出營養美餐,不同的做法,搭配不同的食材,一個小小的雞肝,也能變換出各種不同風味的美食,快去試起來吧。
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