豬肝怎麼炒才嫩

說到豬肝，我最先想到的是它很適合缺鐵性貧血的人食用，因爲它含有較高的鐵元素。豬肝屬於內臟，烹飪起來要以保住其肉質鮮嫩爲第一步，肉嫩做到了就要考慮它的口味了。因此，豬肝怎麼炒才嫩且又好吃就成爲了今天的主要話題。

一.豬肝怎麼炒才嫩

主料

豬肝100g 黃瓜200g

輔料

油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 生粉10g 青辣椒150g 姜適量 蒜頭適量

步驟

1.黃瓜切絲備用。

2.豬肝切成厚簿適中的片(不要太簿了)

3.姜蒜切粒，青辣椒切成細段。

4.豬肝加入生抽，料酒，生粉抓勻。

5.熱油炒香姜蒜。

6.倒入豬肝。

7.翻炒炒勻。

8.加入黃瓜絲翻炒。

9.加入適量的鹽炒勻。

10.加入辣椒翻炒。

11.炒出辣味即可。

12.裝盤上菜了!

二.魚腥草炒豬肝的做法

主料

豬肝300g 魚腥草100g

輔料

油適量 鹽適量 青菜椒半個 紅菜椒半個 姜適量 辣椒適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 味精適量

步驟

1.豬肝改刀切成肝片。

2.切好的肝片加入適量鹽用水泡一會後洗淨血水，把洗好的肝片撈入碗裏，加入鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻。

3.魚腥草去根鬚後洗淨，然後切成小段。

4.青紅椒去籽洗淨切成條，姜成薑絲，辣椒切段備用。

5.炒鍋倒油燒熱，下辣椒和薑絲炒出香味。

6.放入肝片滑炒斷生後撈出。

7.鍋底留少許油，放入魚腥草、青紅椒翻炒斷生。

8.放入適量鹽翻炒均勻。

9.倒入肝片翻炒均勻。

10.放入一匙生抽和少許味精翻炒均勻即可關火裝盤。

三.豬肝米粉的做法

主料

粉絲100g 豬肝100g 雞蛋4個

輔料

油適量 鹽適量 蔥花適量 生抽適量

步驟

1.豬肝洗淨切片用生抽，生油拌勻

2.熱油鍋先煎好雞蛋並盛起裝盤備用

3.粉絲煮熟 撈起

4.將煮好的粉絲分裝大碗裏 煎好的雞蛋也放上

5.煎過雞蛋的鍋裏放入適量清水 大夥燒開

6.倒入調味的豬肝大火煮開 放適量鹽調味

7.撒上蔥花並關火

8.將煮好的豬肝湯倒入麪條碗裏即成了

四.絲瓜豬肝排骨湯的做法

主料

絲瓜2根 豬肝100g 排骨500g

輔料

鹽適量

步驟

1.準備好所有的食材

2.豬肝切片，用清水浸泡2小時左右，期間需要更換幾次清水

3.豬肝擇洗乾淨，焯燙一下

4.放入鍋中，倒入滾水

5.蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵

6.煮好的豬骨頭倒入砂鍋中，加入食鹽

7.放入絲瓜和豬肝煮熟

8.熄火盛出

想單單靠一塊普通的豬肝做一道好吃的菜那是沒有可能的，它需要很多的配菜和佐料，同時也萬萬不能炒過了火候，因爲只要其中一個步驟沒有做好，那這盤豬肝就不是完美的。豬肝怎麼炒才嫩有很多要求，需要細心的去學習，在這裏也爲大家介紹了其他和豬肝有關的菜系，供大家學習。