砂鍋燉雞怎麼燉
這次給你們介紹的是砂鍋燉雞怎麼燉,我很喜歡吃砂鍋類的美食,感覺很好吃,我覺得年輕人都喜歡吃吧,雞湯的營養價值很高的,可以補精添髓,益五臟,雞湯在冬天最適合和了,他可以暖胃驅寒,可以提高免疫力,下面就來看看怎麼做吧!
砂鍋燉雞怎麼燉
砂鍋燉雞的做法一
1、食材準備
老母雞1只,水髮香菇100克,味精5克,黃酒15克,澱粉25克,牛奶100克,雞湯2千克,蔥段、薑片各適量。
2、方法步驟
⑴將香菇洗淨,用開水焯透;老母雞開膛去內臟,剁去雞頭、雞爪,洗淨,剁成大塊,放入開水中煮透,撈出放入砂鍋中。
⑵將盛有雞塊的砂鍋坐在火上,加入蔥段、薑片、味精、黃酒、雞湯,用文火煨燉至雞肉軟爛,湯汁變濃時,揀去蔥段、薑片。
⑷把湯汁潷入砂鍋內,撇出浮油,加入牛奶、香菇,再用澱粉勾芡,澆入砂鍋即成。
砂鍋燉雞的做法二
1、食材準備
嫩子雞500克,甜米酒30克,洋蔥頭20克,肉湯20克,生薑20克,香油2克,醬油30克。
2、方法步驟
⑴將殺好的雞去內臟及毛,沖洗乾淨,去頭及爪,切成2釐米見方的雞塊,並將雞胗、雞肝也洗淨切好。
⑵把剁好的雞塊及雞胗、雞肝等全部放入砂鍋之後,再加入蔥段、薑絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等,用微火燉約30分鐘,等雞汁漸干時,加入少許香油即成。
砂鍋燉雞的做法三
1、食材準備
活雛母雞1只,精鹽5克,味精10克,奶湯1.5公斤,熟豬油75克,料酒5克,蔥段25克,姜塊15克。
2、方法步驟
⑴將母雞整理乾淨,剁去雞爪,在雞頭眼睛部位用刀砍斷,豎刀劈開,再豎着用刀從脊背部劈開雞身,砸斷脊骨和大腿骨,放入開水鍋中汆透,撈出控去水分。
⑵起鍋放入熟豬油燒熱,投入蔥姜(拍鬆)煸出香味,烹入料酒,加入奶湯、精鹽、味精、湯開翻幾次,揀出蔥姜。
⑶倒入砂鍋內,再把母雞放入湯內,用小火燉至肉爛(用筷子能扎動),撇去浮油,蓋上鍋蓋端上桌即成。
砂鍋燉雞的做法四
1、食材準備
母雞1只,火腿片100克,水髮香菇50克,冬筍片50克,豌豆苗5克,雞湯1000克,料酒30克,姜20克,熟豬油25克。
2、方法步驟
⑴用刀將光雞從背部切開,放入湯鍋中煮至斷生,撈出洗淨血污,擇淨毛根;水髮香菇去根蒂洗淨;姜拍鬆。
⑵將香菇、火腿、冬筍放入沸水中氽透,撈出放碗中,加料酒15克,雞湯250克,味精1克,精鹽1克,蔥段15克,薑片10克;上屜蒸20分鐘取出,撿去蔥、姜。
⑶將炒勺內放入豬油,燒熱後下入剩下的蔥、姜,炸至呈金黃色,倒入雞湯750克,燒開後,撿出蔥、姜,加入料酒、精鹽,隨即把雞放入勺內。
⑷用旺火燒開,再倒入砂鍋內,用微火燉1小時,待雞肉已爛,湯汁發白後,再放入蒸好的香菇、冬筍、火腿片及味精,燒沸後,撤上豌豆苗即可。
大家都學會了用砂鍋燉雞怎麼燉了嗎?其實,不要以爲砂鍋不大常用,燉什麼東西都用高壓鍋,,就覺得高壓鍋燉什麼東西都快,很方便。但是它也有缺點啊,用高壓鍋燉出來的肉營養會大大減少,味道也不鮮美了。所以想要吃新鮮的親們還是推薦用砂鍋燉。心動的話就快來試試吧!
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