炸春捲是什麼地方的菜,製作春捲的注意事項是什麼
炸春捲是過春節時的常見美食,通過油炸,炸春捲那味道美味至極,酥酥脆脆。那麼大家喜歡的炸春捲是什麼地方的菜呢?下面就由我介紹,一起來看看炸春捲是什麼地方的菜吧。
一、炸春捲是什麼地方的菜
炸春捲是山東的特色菜,因此屬於魯菜。春節期間,全國各地都有炸春捲的影子,可謂流行甚廣。炸春捲屬於油炸食物,春捲是中華民族傳統美食,尤其是江南人,格外喜歡吃春捲。
炸春捲的歷史悠久,春捲又稱春餅,是由古代的春餅演化而來。傳說在宋朝福州,有個書生,廢寢忘食,一心只有應試溫書。他的妻子苦勸無果,只能想個辦法:用米做的薄餅包裹菜和肉,這樣米菜肉都可以吃。後來這種做法定名爲春捲,並流傳各地。春節期間,福州人家家戶戶吃春捲,如同北方春節包餃子的習俗一般,深入人心。
有許多描述春餅的文言,如《歲時廣記》的“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”、《燕京歲時記》的“打春,是日富家多食春餅。”、“一卷不成春”,“隆盛堂的春捲---裏外不是人” "春盤食菜思三九"等等。春天是萬物生髮,生機勃勃的時刻,春象徵着生機生命,因此春餅有迎春喜慶之吉兆。
隨着時間的變化,春捲的做法也逐漸改良,在現代,我們常用麪粉製作春捲皮,通常用豆芽、韭菜、豆腐幹,肉絲、筍絲、蔥花等做餡,富貴人家的春捲用雞絲、海蠣、蝦仁等作爲餡。
二、春捲的注意事項
1.春捲皮用麪粉製作,注意要厚薄均勻,防止露餡。
2.春捲的餡料翻炒製成,最好要勾厚芡,等餡涼後包裹,不然容易破裂。包餡料時不宜裝的太多太滿,不然油炸時會膨脹破裂。
3.喜歡吃甜食的吃貨們可以將肉餡換成豆沙餡,做成甜點細沙春捲。餡料可以用赤豆炒制,如果怕麻煩,也可以直接在超市裏購買。
4.油炸最好用菜籽油,大豆油可能會油味過重,影響口感,而且菜籽油需要1500克。
從古至今,先人們創造的美食,其背後的故事,代表的意義,作爲中華民族的民族特色,代代相傳。其中,春捲作爲春節的常見菜品,大家對春捲有所瞭解了吧,老少皆宜又美味的春捲大家做起來吧。
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